Name: 무청김치 김장무솎음으로 만든 무청김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무청 1kg; 대파 3개; 통마늘 10개; 홍고추 5개; 천일염 3숟가락; 물 3컵; 배즙 2숟가락; 양파즙 2숟가락; 생강 즙 1숟가락; 찹쌀가루 2숟가락; 물2컵; 고춧가루 5숟가락; 새우젓 1.5숟가락; 멸치 액젓 2숟가락; 설탕 1숟가락

무청김치 김장무솎음으로 만든 무청김치

김장 무를 심으면 제가 좋아하는 무청김치를 꼭 담아 먹게 되더라고요

푸릇푸릇 자라고 있는 무청 연한 것들 솎아서

버무려서 따끈한 밥 위에 척 걸쳐 먹으면

밥 한 그릇 눈 깜빡 할 사이에 비워진답니다

조금 버무려 놓고 다 먹고 없는데 사진 보니 또 먹고 싶네요

6인분 이상

60분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

무청 절임

천일염
3숟가락 구매
물
3컵 구매

양념

배즙
2숟가락 구매
양파즙
2숟가락 구매
생강즙
1숟가락 구매

찹쌀 풀

찹쌀가루
2숟가락 구매
물
2컵 구매
고춧가루
5숟가락 구매
새우젓
1.5숟가락 구매
멸치 액젓
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

텃밭에서 뽑아놓은 무 청 무청 솎음입니다
야리야리하고 예쁘기까지 한 무청으로 #무청김치 #무청겉절이 만들려고요~!~~
STEP 2/13

무청은 물에 3번 헹구어줍니다
물 3컵에 소금(5)을 잘 풀어준 다음
무청에 골고루 부어서 30분 정도 절여줍니다
STEP 3/13

그동안 양념을 준비합니다
홍고추는 반으로 자른 다음 씨를 빼주었어요
배즙과 양파즙은 얼려놓은 것을 준비했어요
STEP 4/13

찹쌀을 물에 잘 풀어서 풀국을 쑤어서 식혀줍니다
STEP 5/13

양념에 들어갈 마늘과 얼어있는 재료들을 모두 넣고 다지기에 곱게 다져줍니다
STEP 6/13

고춧가루 찹쌀 풀을 섞어줍니다
STEP 7/13

새우젓과 설탕 멸치 액젓 모두를 넣고 섞어줍니다
STEP 8/13

양념을 준비할 동안 무청이 절여졌네요
연한 무청이라 너무 푹 절이는 것보다 살짝만 절여서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
STEP 9/13

만들어놓은 양념을 넣고 살살 버무려주면
아삭하고 상큼한 무청김치 완성입니다
STEP 10/13

부드러운 무청이라 버무려 놓으면 얼마 안 된답니다
STEP 11/13

한 접시 담아서 사진 찍고 바로 밥을 안 꺼낼 수가 없더라고요
STEP 12/13

무청이 부드러워서 겉절이로 버무려 놓으면 젓가락을 놓을 수가 없답니다
STEP 13/13

김장전 겉절이처럼 무쳐도 먹고 조금 큰 겉잎은 삶아서
국을 끓이거나 조림을 해서 먹어도 맛있는 #무청요리 입니다