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초록바람N

먹물 그리시니 빼빼로 만들기 :: 빼빼로데이 베이킹

다음주면 빼빼로 데이네요.해마다 빼빼로를 만들었었는데 올 해는 무슨 빼빼로를 만들어 볼까 하다가 오징어 먹물빵 냉동생지로 까만 그리시니 빼빼로를 만들어 봤어요. 빵생지라서 그리시니가 맛있게 만들어 질까 했었는데 완성한 먹물 그리시니 빼빼로는 화이트 초코 데코까지 마치니까 고소하면서도 달짝해 무척 맛있었어요. 바삭하면서도 폭삭한 맛도 있었구요. 오징어 먹물 그리시니 빼빼로~! 만들어 보아요~
4인분 2시간 이상 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
조리순서Steps
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오징어 먹물빵 냉동생지는 만들기 하룻밤 전 냉장실에 넣어 냉장 해동을 했어요. 저처럼 냉장해동을 해도 되구요, 실온에서 30분 정도 해동해서 사용해도 됩니다.
두덩어리 생지를 잘 치대어,
한덩어리로 뭉쳐줍니다.
따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀도록 1차 발효를 합니다.
30도 내외에서 2시간 30분 정도 걸렸어요.
1차 발효가 완료된 반죽은, 중간발효는 생략하고 바로 성형합니다. 20 g 씩 분할 한 뒤..
약간 길쭉하게 뭉쳐주세요.
그런 후, 바로 조금 더 길게 사진처럼 성형합니다.
그런 뒤 오른쪽 사진처럼 길이 25cm 정도 되도록 고르고 길게 성형해주세요. 분할한 반죽을 두세번에 나누어가며, 길게 늘려야 긴 막대 모양으로 예쁘게 성형이 됩니다. 성형할때는 반드시 반죽이 마르지 않도록, 젖은 면보를 덮어가며 성형해주세요.
미리 성형이 완료된 반죽은 팬닝하고, 나머지 반죽이 성형완료될 때까지, 2차 발효를 합니다. 2차 발효는 10~15분 내외로 잠깐 하면 됩니다. 스크래퍼 두개로 긴 모양을 다듬어 주면, 좀 더 예쁘게 팬닝이 가능해요.
스프레이로 반죽에 물을 뿌려주세요. 좀 더 바삭한 그리시니가 완성될꺼에요.
170도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워주세요.

오븐

다 구워진 먹물 그리시니는, 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.
화이트 코팅 초콜릿을 짤주머니에 넣은 후 따뜻한 물에 완전히 녹여,
완성된 그리시니에 예쁘게 데코를 해줍니다. 초콜릿을 완전히 굳혀주면 완성이에요.
오징어 먹물빵 냉동생지는 베이킹 쇼핑몰에서 판매합니다.
레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

태그Tag
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