일본 유명제과점 바스크 치즈케이크 만들기 [노오븐, 에어프라이어]
안녕하세요! 원슐랭가이드 입니다.
오늘은 에어프라이 베이킹!
"바스크 치즈케이크" 입니다.
일본 유명제과점의 레시피입니다.
너무 진하고 맛있었어요!
천천히 따라하시면 쉽게 하실거에요 :)
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/26버터의 무게를 잰뒤 상온에 놔둡니다.
버터의 무게를 40g 재주세요.
그리고 상온에서 보관해주세요.
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STEP 2/26계란2개도 상온에 보관해줍니다.
꼭 상온 보관해주세요!
온도가 맞아야 기포가 안생기고 이쁘게되요.
계란의 알끈도 제거해주세요 :)
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STEP 3/26아몬드유 30g의 무게를 재어주세요.
우유로 대체가능합니다.
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STEP 4/26생크림 190g을 재줍니다.
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STEP 5/26우유와 함께
뜨거운물에 중탕해줄거에요.
온도를 맞춰줄겁니다!
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STEP 6/26크림 치즈 330g을 재줍니다.
크림치즈를 330g재주고
상온에 보관해줍니다.
필라델피아 치즈 30g정도에
끼리 치즈 300g정도를 섞었어요.
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STEP 7/26고구마 전분을 22g 재줍니다.
고구마 전분을 사용하였으나,
옥수수 전분, 감자전분 어떤걸로 대체
사용하셔도 무방합니다!
제가 테스트해봤어요 ㅋㅋ
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STEP 8/26설탕 113g을 재줍니다.
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STEP 9/26다이제 5개를 부셔주세요.
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STEP 10/26버터 40g을 녹여주세요.
무게를 재둔 40g의 버터를
전자레인지에 15초~30초정도 돌려주세요.
그럼 이렇게 다 녹을거에요.
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STEP 11/26곱게 부순 다이제에 넣고 섞어줍니다.
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STEP 12/2615cm 원형틀에 종이호일을 둘러주고 다이제를 깔아주세요.
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STEP 13/26곱게 눌러주고 냉장고에 넣어주세요.
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STEP 14/26가루류들을 모두 채쳐줍니다.
설탕과 전분을 모두 곱게 채쳐주시고
잘 섞어줍니다.
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STEP 15/26계란을 풀어줍니다.
계란 2개를 잘 풀어주세요.
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STEP 16/26계란물을 가루에 3번에 나눠서 부으며 섞어주세요.
3번에 나눠서 부워주세요.
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STEP 17/26크림치즈를 섞어주세요.
상온에 놔둔 크림치즈를
잘 섞어주면서 크림상태로 바꿔주세요.
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STEP 18/26크림치즈에 버터 10g을 넣어주고 잘섞어주세요.
버터가 잘 녹게 하려면 상온보관해두고,
안녹을것같으면 전자렌지에 10초정도만
돌려준뒤 섞어주세요.
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STEP 19/26아까 만든 반죽물을 3번에 나눠서 부어주며 섞어주세요.
반죽물을 3번에 나눠서 크림치즈와 섞어주세요.
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STEP 20/26생크림, 아몬드유, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.
생크림 190g을 붓고 섞은뒤
아몬드유 30g을 붓고 섞고
레몬즙 7g, 바닐라익스트랙 5방울을
넣고 섞어주세요.
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STEP 21/26모두 섞어준뒤 채에 걸러주세요.
곱게 보이지만 채에 거르면
덩어리들이 보일거에요
덩어리들도 꾹꾹 눌러서
곱게 만들어주세요.
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STEP 22/26냉장고에 넣어둔 틀을 꺼내고 반죽을 부워주세요.
가운데 부분에 붓는다는 느낌으로
쭈우욱 부워주세요.
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STEP 23/26에어프라이어에 넣고 180도씨 에서 40분 구워줄겁니다.
에어프라이어에 흐르지않도록
가운데 부분에 넣어준뒤
180도씨에서 40분 구워줄거에요!
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STEP 24/2640분뒤 꺼내주세요.
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STEP 25/26상온에서 좀 식힌뒤 냉장고에 하루정도 넣어주세요.
뜨거울때 만지시지 마시고 좀 상온에서 식힌뒤
냉장고에 넣어주고 하루정도 식혀서 드세요.
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STEP 26/26꺼내볼까요?!
저는 참지 못하고 6시간정도 뒤에 꺼냈어요 ㅋㅋ
- 진짜 최고의 인생 치즈케이크를 드시고 싶으시다면
바로 이 레시피 입니다.
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