많은 사람들의 사랑을 받고 있는 초밥, 그 중에서도 연어초밥은 정말 인기가 많은 메뉴인데요. 맛있는 만큼 맛을 더 오래 즐기고 싶지만 입에서 사르르 녹아 순식간에 사라져 아쉬움이 남을 때가 있습니다. 맛있는 건 크게 먹어야 더욱 맛있는 법! 연어초밥을 좋아하는 분들을 위해 정원이가 대왕연어초밥을 만들어 보려고 하는데요. 새콤하고 촉촉한 단촛물 만드는 법부터 묵은지 토핑까지! 지금부터 함께 살펴보아요~
1. 냄비에 식초, 올리고당, 천일염, 맛술, 설탕을 넣고 끓어 오르면 잠시 식힌다. 2. 볼에 따뜻한 밥, 단촛물 1큰 술을 넣고 주걱으로 고루 섞어 잠시 식힌다. 3. 연어를 손바닥 크기로 자른 후 레몬즙을 바른다. 4. 물 1컵에 레몬 슬라이스를 한 조각 넣고, 손에 살짝 바른 후 밥 3큰 술을 가볍게 한손으로 쥐어 럭비공 모양을 만든 후 연어로 감싸 초밥을 만든다. 5. 묵은지를 잘게 채 썰고, 들기름을 넣고 버무린 후 초밥 위에 올린다. 6. 접시에 연어초밥, 생와사비를 담아 완성한다.
들기름의 고소함을 가득 품은 묵은지가 올라간 대왕연어초밥이 완성되었습니다! 보통 연어 초밥은 간장에 찍어 먹거나 홀스래디쉬 소스와 함께 먹는데요. 정원이가 만든 들기름 묵은지 토핑은 연어의 느끼함을 잡아 입 안을 깔끔하게 만들어 주어 한국인이라면 누구나 좋아할 맛이랍니다~ 여기에 정원이표 대왕연어초밥은 특별한 식초를 사용하여 촉촉하면서도 부드러운 단촛물 밥이 연어를 더욱 맛있게 만들어 준다는 사실! 청정원 정통사과식초는 3번에 걸쳐 오랜 기간 자연숙성시킨 식초로, 사과 농축액과 물만 사용하여 발효시켜 사과 본연의 진하고 상큼한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다. 초밥 뿐만 아니라 샐러드 드레싱, 무침, 냉국 등 다양한 요리 어디에나 사용할 수 있다구요! 맛있는 요리를 먹으면 행복이 솔솔 올라오듯이 정원이의 대왕연어초밥 레시피로 입 안 가득 더 큰 행복을 느끼길 바랄게요 :D
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