[아스파라거스 오븐구이] 칠리 딥소스에 찍어 먹는 로우 칼로리, 다이어트 요리
안녕하세요!
여러분 아스파라거스 좋아하시나요?
스테이크 먹으러 가면 사이드 가니시로 잘 나오는 재료 중 하나가 바로 '아스파라거스'인데요.
한국 요리 식재료로는 생소하지만 외국에서는 아주 친숙한 재료죠. 기다랗고 초록 초록한 모습이 미니 대나무 같으면서도 죽순 같기도 한 이 재료는 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹어도 맛있는 재료에요. 마치 브로콜리를 살짝 데쳐먹는 것처럼요. 이마트에서 아스파라거스 한 팩을 사서 채식 위주의 식사를 하고 있는 동생을 위해 호밀빵 옷을 입혀 오븐에 구워봤어요. 요리 찐 초보자도 할 수 있으니 차근차근 배워보세요!
2인분 
60분 이내 
초급 
눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D
재료
- 재료
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- 칠리 딥소스
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8먼저 호밀빵을 갈아 빵가루를 만들어주세요. 호밀빵이 아니어도 먹고 남은 식빵이나 바게트 빵을 믹서기에 넣어 갈면 집에서도 쉽게 습식 빵가루를 만들 수 있어요.건식 빵가루 보다 습식 빵가루가 좀 더 고소하고 튀겼을 때, 부드럽게 바삭한 느낌이 있어요.
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STEP 2/8계란을 볼에 넣고 풀어야 한다면 미리 상온에서 냉기를 빼는 게 수월해요.
그래야 볼에서 더 잘 풀리거든요.
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STEP 3/8아스파라거스는 작고 어린 걸 사용해서 옆면에 뾰족하게 난 새순을 조금만 떼어냈어요. 사실 안 떼어내도 큰 지장 없어요.
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STEP 4/8아스파라거스 위에 감자 전분을 골고루 바르고, 그 위에 계란물을 묻혔어요.
빵가루가 잘 묻기 위한 과정이죠.
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STEP 5/8이렇게 앞뒤로 빵가루를 골고루 묻힌 다음 굴리면서 살짝 압력을 주세요.
꾹꾹 누르면 빵가루가 묻지 않은 틈까지
잘 묻힐 수 있어요.
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STEP 6/8남은 빵가루를 버리지 않고 아스파라거스 주변에 뿌려 함께 구웠어요.
그리고 올리브오일, 백후추 , 그라나파다노 치즈를 갈아주었어요.
광파오븐에서 190도에서 15분가량 구워줬답니다.
소금 대신 짭짤한 그라나파다노 치즈를 사용하면 풍미까지 더해지니 1석2조에요.
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STEP 7/8아스파라거스가 구워지는 동안 마요네즈와 핫칠리소스 등을 넣고 칠리 딥소스를 만들었어요. 핫칠리소스 대신 닭표 스리라차 소스 사용해도 좋아요. 스위트 칠리소스는 매운맛이 덜해요.
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STEP 8/8오븐 온도가 잘 맞았는지 빵가루 색도 예쁘게 나왔네요. 아스파라거스는 살짝만 구워도 맛있는 재료라서, 구워지고 나서 뭔가 살짝 딱딱해도 잔열로 조금 더 익기 때문에 드셔도 무방해요.
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