Name: 입에서 사르르 녹는 레몬 마들렌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 140g; 설탕 80g; 달걀 4개; 버터 100g; 레몬즙 20g; 우유 40g; 꿀 18g; 레몬설탕 20g

입에서 사르르 녹는 레몬 마들렌

예전에 먹었던 레몬빵을 만들어보고 싶어서 찾아보다가 레몬빵틀 보다는 마들렌틀이 더 활용도가 있을 것 같아 레몬 마들렌으로 만들어보았어요~

6인분 이상

90분 이내

초급

lieblicheJOO

[더보기] 안녕하세요, liebliche Joo에요. 맛있는 음식을 먹고 좋아하는 사람들과 공유하는 걸 좋아해서 시작하게 되었습니다. 함께 공유해요٩( ᐛ )و

조리순서

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STEP 1/8

우유, 버터, 달걀은 30분~1시간정도 먼저 실온에 꺼내놔주세요.
STEP 2/8

버터, 우유, 꿀이 단긴 그릇을 뜨거운 물이 담긴 볼에 올려 액체가 되도록 녹여주세요.(중탕)
전자레인지에 녹여줘도 되지만, 버터가 잘 타기 때문에 상태를 확인하며 돌려주시면 됩니다.
STEP 3/8

달걀과 설탕, 레몬설탕을 넣고 대충 풀어준 뒤, 따뜻한 물이 담긴 볼에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.(중탕)
설탕이 잘 녹지 않기 때문에 녹을 때까지만 중탕으로 저어주세요.
STEP 4/8

3이 단단한 거품이 될때까지 거품기로 저어주세요.
STEP 5/8

단단한 거품이 되면 체친 박력분을 넣고 뭉친 가루가 없게 잘 섞어주세요.
그 뒤 1을 넣어준 뒤 다시 조심스럽게 저어주세요.
아래서 위로 살살 섞어주세요(너무 세게 섞으면 힘들게 만든 거품이 다 죽어버려요ㅠㅠ)
STEP 6/8

잘 섞어진 반죽을 짤주머니에 조심히 넣어주세요.
짤주머니를 텀블러와 같은 긴 병에 넣어 입구를 감싸준 뒤 반죽을 넣으면 쉽게 넣을 수 있어요
STEP 7/8

마들렌 팬에 식물성 오일 혹은 녹인 버터를 발라준 뒤 입구 부분을 자른 짤주머니를 눌러 반죽을 채워주세요.
팬의 약 80~90%만 채워주시면 돼요~
STEP 8/8

오븐을 180도에서 10분정도 예열해준 뒤 반죽 넣은 틀을 넣고, 180도에서 약 12분 정도 구워주시면 완성~!!
오븐
이쑤시개로 반죽을 찔러보면 익었는지 안 익었는지 알 수 있어요.
12분되면 확인 후에 꺼내주시면 돼요.