최고의 요리비결 배숙
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 시원하고 달콤한 배는 3천년 전부터 재배되기 시작된 오래된 과일이구요. 배의 맛에 반한 그리스 역사가 호머는 배를 \'신의 선물\' 이라고 극찬했다고 합니다. 배는 과일 중에서도 유독 각종 요리에 다양하게 쓰이는데요. 육류 잴 때나 물김치를 담글 때, 또는 단맛을 내게 할 때 배가 사용되는데, 시원한 맛과 아밀라아제를 함유하고 있어서 소화에도 좋답니다. 좋은 배는 껍질이 팽팽하고 묵직하며, 상처가 없는 것을 고르세요. 오늘은 최고의 요리비결 배숙을 만들어 볼게요. 배숙은 배수정과라고 하지요. 이종임 셰프님 레시피를 따라 만들었어요.
1인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7차례 지내고 남은 배를 재활용했는데요. 배숙을 만들 때에는 작은 크기의 배가 좋아요. 배는 썰어서 껍질 벗겨줍니다. 가운데 심을 제거하기 위해 일자로 잘라주고요.
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STEP 2/7배의 모서리도 잘라주어야 배가 부서지지 않아요.
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STEP 3/7배를 한번 더 잘라서 한입에 먹기 좋겠금 잘라줍니다. 수박 뜰 때 동그랗게 뜨는 스쿱을 떠서 만들어도 좋구요.
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STEP 4/7통후추와 잣을 준비하세요. 배 가운데 통후추를 박아주는데, 이 때 통후추를 약간 깊숙히 박아야 통후추가 빠지지 않아요.
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STEP 5/7배 손질이 끝났구요. 물 7컵과 저민 생강(생강 한 쪽) , 황설탕 4큰술, 유자청 5큰술을 준비합니다.
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STEP 6/7냄비에 물 7컵, 생강 육수팩, 황설탕 4큰술, 유자청 5큰술을 넣고 배를 넣어 끓여줍니다. 유자청과 생강을 육수팩에 넣어주면 깔끔하게 끓일 수가 있구요.
20분 정도 끓이면 완성입니다.
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STEP 7/7
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