Name: 한 번 먹으면 멈출 수 없는 크리스프 크래커 2nsmaman Crisp
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통밀가루 150g; 중력분 150g; 비정제설탕 50g; 후추 3g; 베이킹파우더 3g; 베이킹소다 5g; 소금 3g; 우유 450ml; 식초 50ml; 건대추야자 100g; 해바라기씨 100g; 건크랜베리 80g; 슬라이스 아몬드 80g

한 번 먹으면 멈출 수 없는 크리스프 크래커 2nsmaman Crisp

견과류가 건강에 좋다는 것은 알지만 매번 따로 챙겨 먹기 귀찮기도 하고 해서

저는 베이킹할 때 견과류를 듬뿍 넣는 걸 좋아해요.

제빵이나 제과에 견과류를 어느 정도 넣을 순 있지만

어느 이상을 넣게 되면 본연의 질감과 맛을 가리게 되죠.

그래서 크리스프 크래커를 만들어 보았어요.

견과류를 듬뿍 넣어도 되고

얇게 썰어 구워서 바삭바삭한 식감으로 만든

한 번 먹으면 멈출 수 없는 크리스프 크래커입니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

달팽이여왕

[더보기] 2NSMAMA's bread

조리순서

전체보기

STEP 1/18

재료들을 모두 준비해 주세요.
견과류는 미리 오븐에 구워 주시거나 프라이팬에 살짝 볶아 주세요.
이 전처리를 하지 않으면 견과류만의 고소함이 느껴지지 않고 쩐내가 날 수도 있어요.
STEP 2/18

건 대추야자는 크기가 크기 때문에 작게 잘라 주세요.
STEP 3/18

우유에 식초를 넣어 섞어주세요.
원래는 버터밀크를 넣는데 우리나라에서는 버터밀크를 구하기 어려워서
우유에 식초를 넣어서 사용해도 괜찮아요.
이 식초가 나중에 베이킹 소다와 반응해서 부풀게 해줄 거예요.
우유에 식초를 넣으면
바로 순두부처럼 몽글몽글 해진답니다.
섞어서 잠시 놔두시고...
STEP 4/18

가루류(통밀가루, 중력분, 비정제 설탕, 후추, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 소금)를
큰 볼에 넣어 주세요.
STEP 5/18

주걱으로 가루류를 가볍게 섞어 주세요.
STEP 6/18

나머지 견과류들도 다 넣어 주세요.
저는 건 대추야자, 해바라기씨, 건 크랜베리, 아몬드 슬라이스를 넣었는데
기호에 따라서 좋아하는 견과류를 양에 맞게 넣어주셔도 좋아요.
STEP 7/18

우유+식초를 섞어 둔 것도 넣어 주세요.
STEP 8/18

주걱으로 잘 섞어 주세요.
날가루가 안 보이는 정도면 적당합니다.
STEP 9/18

틀에 팬닝해 주세요.
저는 25cm * 11cm * 7cm 파운드 틀에 넣었어요.

저는 두 배합을 해서 틀 2개 분량으로 만들었어요.
STEP 10/18

180도로 예열한 오븐에
50분 정도 구워주세요.
오븐
STEP 11/18

이대로 30분 정도 잔열을 식혀줍니다.
STEP 12/18

한 김 식으면 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 숙성시켜 주세요.
냉장고에서 숙성시켜 주면 풍미도 좋아지고
단단하게 굳어서 썰기 편해져요.
STEP 13/18

자, 하루 동안 잘 숙성되었어요.
적당히 굳어서 썰어도 부서지지 않을 것 같아요.
STEP 14/18

이보다 더 얇게 썰어 주세요.
얇을수록 크리스피한 식감이 더 살아납니다^^
최대한 얇게 썰어 주세요.
STEP 15/18

얇게 더 얇게 썰어 주세요.
STEP 16/18

팬에 하나씩 펼쳐 주세요
150도로 예열한 오븐에
20분 정도 구워 주세요.
상태를 보시고 갈색으로 변하고
바삭바삭해질 때까지 구워 주시면 돼요.
STEP 17/18

어때요? 먹음직스럽죠?
안에 견과류와 건과일 보이세요?
정말 바삭바삭해서
씹는 맛도 있고
견과류의 고소함,
건과일의 은은한 달콤함이 어우러져서
얇은 비스코티 같은 느낌도 있어요.
커피와 차랑도 잘 어울려요.
후추가 들어가서 아주 살짝 매콤함이 느껴지지만
이게 이 크리스프 크래커의 매력입니다.
STEP 18/18

포장을 해 보았어요.