Name: 우리 품종! 경기미 참드림으로 만든 돼지목살 덮밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 경기미 참드림 쌀 2인분; 돼지고기 목살부위 400g; 적채 40g; 양파 1/2개; 당근 20g; 홍고추 20g; 깻잎 15장; 로즈메리 4g; 와인 소금 1/2ts; 애플민트 4g; 통후추 1/2ts; 파슬리가루 3g; 맛간장 4TS; 간마늘 1/2TS; 통깨 1ts; 고추냉이 1/2ts

조리순서

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STEP 1/17

1,재료는 깻잎과 당근, 양파 적채. 붉은고추, 파채, 돼지고기 목살 부위와 경기미( 참 드림) 2인분을 준비합니다.
STEP 2/17

2. 고기를 재우기위해서 와인소금과 로즈마리 애플민트를 돌절구에 넣고 소금을 빻아줍니다. 정성이 들어가야 맛있어요.
허브를 돌절구에 빻으면 향이 더 깊어집니다.
STEP 3/17

3, 돼지 목살 부위에 통후추를 솔솔 뿌려주고 그런다음 와인 허브 소금을 뿌려줍니다.
STEP 4/17

4,다 완성된 돼지고기는 냉장고에 넣고 30분 숙성시킵니다.
STEP 5/17

5, 쌀은 이렇게 3봉지로소분해서 1kg 씩 나뉘어서 배달이 되어서 보관이 용이합니다. 너무 좋은 거 같아요 3kg 한꺼번에 포장되어 오는 것보다 꺼내 먹기 좋게 이렇게 한 봉지씩 뜯어서 밥을
지으니 편리하기도 하고 여름철 가끔 습기로 인해 자칫 보관 잘못하면 쌀벌레도
생기기 마련인데 너무 합리적인 포장 용기라 첫째 맘에 들었습니다.
STEP 6/17

6,이제 쌀 2인분을 계량컵에 담아 깨끗이 씻어줍니다 맛있게 뚝배기에 밥을 지을거에요.
STEP 7/17

7, 야채는 채썰기를 하는데 아주 가늘게 썰어줍니다.
STEP 8/17

8, 붉은 고추도 하나 실채로 썰어줍니다.
STEP 9/17

9,깻잎 15장은 둥글게 김밥처럼 말아서 한꺼번에 채를 썰면 무척 쉽고 잘 썰어집니다.
STEP 10/17

10,모든야채가 다준비되었어요 적채와 양파는 찬물에 담가둡니다 양파의 매운맛을 빼주고 약간 적채의 색이 베어 플레이팅하면 예쁩니다. 이제 야채들 채반에 물기를 제거하고 밥이 다 지어지면 담아낼거에요.
STEP 11/17

11,,맛잇는 참드림 쌀밥이 지어지는 동안 마늘 간장 소스를 만들어야합니다.
통깨 1/2작은스푼, 고추냉이 아주소량, 통깨 1/2 작은스푼, 맛간장 4큰술(2인분기준) 모두 잘 섞어줍니다.참기름은 넣지않아요. 고기의 숯향이 참기름에 가려집니다.
STEP 12/17

12, 귀한 쌀밥이니 고기도 명품으로 우리의 참숯에 구워서 숯향을 올려주면서 노릇노릇하게 맛나게 구워냅니다. 구워주면서 파슬리가루를 솔솔 뿌려줍니다.
STEP 13/17

13, 참드림 밥이 고슬고슬하게 아주 찰지게 잘 지어 졌네요 밥에 윤기가 흐릅니다 밥을 접시에 동그랗게 한공기 올려줍니다.
STEP 14/17

14, 파를 맨먼져 올리고 다음 양배추와 적채를 올려줍니다.
STEP 15/17

15,고기는 먹기좋은 크기로 칼로 잘라줍니다.
STEP 16/17

16, 고기를 밥위에 올려놓습니다.
STEP 17/17

17, 고기사이사이에 당근과 붉은 고추채를 넣어서 예쁘게 토핑하고요 . 통깨를 뿌려 마무리합니다. 실파는 따로 뿌리지 않아요
밑에 파채가 있어서입니다.
맛있게 완성되었어요. https://blog.naver.com/sej11191
https://www.instagram.com/king.stontown90 이요리는 블로그와 인스타그램 에서도 보실수 있습니다