Name: 정식품 콩국물 , 빈 치즈 시퐁 (Bean cheese chiffon)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 흰자 85g; 설탕 55g; 노른자 35g; 정식품 진한 콩국물 30g; 박력분 35g; 전분 35g; 슈가파우더 소량; 정식품 진한 콩국물 검은콩 250g; 설탕 30g; 전분 30g; 크림치즈 200g; 버터 40g; 설탕 20g; 달걀 30g; 아몬드 분말 40g; 각종 견과류 적정량; 설탕 30g; 물 30g; 버터 10g; 생크림 20g

조리순서

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STEP 1/38

우선 머랭시퐁시트 재료를 계량해줍니다 :)
STEP 2/38

계란 흰자에 설탕을 나눠 넣으면서 머랭을 만들어줍니다 :)
STEP 3/38

머랭이 완성되면 노른자를 넣고 살살 섞어줍니다 :)
STEP 4/38

노른자가 다 섞이면 가루류를 넣고 섞어줍니다 :)
STEP 5/38

가루류가 80%정도 섞였을때 정식품 진한 콩국물을 넣고 섞어줍니다 :)
STEP 6/38

덩어리진 가루가 없게 잘 섞어주세요 :)
STEP 7/38

팬에 두께를 맞춰 팬닝해줍니다 :)
STEP 8/38

위에 슈가파우더를 뿌려줍니다 :)
STEP 9/38

190도에서 9분정도 구워주시면 머랭시퐁시트 완성입니다 :)
오븐
STEP 10/38

원하시는 모양 및 크기로 반죽이 식기전에 잘라주세요 :)
STEP 11/38

식기전에 모양을 이쁘게 잡아줍니다 :)
STEP 12/38

아몬드 쿠키 시트의 재료를 계량해줍니다 :)
STEP 13/38

버터가 마요네즈 상태가 될 수 있도록 풀어줍니다 :)
STEP 14/38

설탕을 3번에 나눠 넣으면서 휘핑해줍니다 :)
STEP 15/38

계란을 나눠넣고 분리되지 않도록 빠르게 휘핑해줍니다 :)
STEP 16/38

잘 섞인 반죽에 아몬드가루를 넣어 섞어줍니다 :)
STEP 17/38

뭉치지 않도록 #을 그려가며 잘 섞어주세요 :)
STEP 18/38

가루 덩어리가 보이지 않도록 잘 섞어주세요 :)
STEP 19/38

두께가 일정하게 팬닝해줍니다 :)
STEP 20/38

180도에서 10분정도 구워주세요 :)
STEP 21/38

시트보다는 작게 원하시는 크기로 잘라 시트와 함께 준비해줍니다 :)
STEP 22/38

정식품 진한 콩국물 검은콩 크림의 재료를 준비해줍니다 :)
STEP 23/38

냄비에 콩국물, 설탕, 전분을 한번에 넣고 약불로 서서히 끓여줍니다 :)
STEP 24/38

뭉치지 않도록 휘퍼를 이용해 저어주세요 :)
STEP 25/38

어느정도 농도가 잡히면 식힌 후 크림치즈와 함께 섞어줍니다 :)
STEP 26/38

고르게 잘 섞였다면 잠시 냉장보관 해줍니다 :)
STEP 27/38

그 사이 견과류 퐁당의 재료를 준비해줍니다 :)
STEP 28/38

견과류는 선호하시는 재료로 준비해주세요 :)
STEP 29/38

우선 설탕과 물을 끓여줍니다 :)
(저어주셔도 됩니다)
STEP 30/38

어느정도 수분이 날아가면 버터와 생크림을 추가해주세요 :)
STEP 31/38

저어주시면서 보글보글 끓기 시작하면 견과류를 넣어주세요 :)
STEP 32/38

가장자리에 색이 나기 시작하면 불을 끄고 빠르게 저어줍니다 :)
STEP 33/38

견과류 겉의 퐁당이 굳을 수 있도록 식혀줍니다 :)
STEP 34/38

완성된 모든 재료들을 다 준비해줍니다 :)
STEP 35/38

시트 안에 정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림 -> 아몬드 쿠키 -> 정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림 -> 아몬드쿠키 -> 정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림 순서대로 넣어줍니다 :)
STEP 36/38

식감을 주고 싶으시다면 견과류 퐁당을 조금 넣어주셔도 좋아요 :)
STEP 37/38

윗면을 깔끔하게 정리해줍니다 :)
STEP 38/38

위에 견과류 퐁당을 올려 데코해주면 완성입니다 :)