Name: 이연복 멘보샤를 요린이가?! - 겉바속촉 멘보샤 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새우살 200g; 식빵 6장; 계란흰자 1T; 전분 2T; 맛술 1/2T; 굴소스 1/2T; 소금 약간; 후추 약간; 케첩 2T; 다진마늘 1T; 굴소스 1/2T; 설탕 1T; 식초 1T

이연복 멘보샤를 요린이가?! - 겉바속촉 멘보샤 만들기

이연복 쉐프님이 하시는 멘보샤를 꼭 먹어보고 싶었는데, 요즘 밖에 나가서 뭘 먹기도 참 그렇고... 집콕 생활에 한번 만들어봤어요 :)

4인분

60분 이내

초급

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재료

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재료

소스

노하우

새우살 보관법
식빵 손질법
식빵 조리법
식빵 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

식빵의 테두리 부분을 잘라주시고 4등분 해주세요
식빵은 일반 샌두의치용 정사각 식빵을 사용하시면 됩니다
STEP 2/8

새우는 작게 잘라, 칼의 옆면으로 눌러 의깨주고, 고르게 다져줍니다. 새우의 식감이 어느정도 살아 있는게 좋으시면 으깨주시는정도로만 준비해주시면 좋아요.
STEP 3/8

다진 새우에 준비한 재료를 넣어주세요
농도를 봐가면서 전분을 가감해주세요. 너무 묽게되면 식빵에 올렸을때 흘러내리니 어느정도 뭉쳐질수 있을 정도의 질감이 되게 해주시면 됩니다.
맛술/계란흰자/굴소스 1/2T/전분/소금&후추 톡톡
STEP 4/8

재료를 잘 섞어주세요~
STEP 5/8

잘라놓은 식빵은 2개가 한세트가 되는데요~ 12개를 쭉 깔아주시고 새우속을 양껏 올려주세요. 너무 욕심부리지 말고, 식빵을 덮었을때 무너지지 않을정도르 넣어주세요 :)
STEP 6/8

기름을 120도까지 온도를 올리고 튀겨줍니다.
식빵이 생각보다 정말 빨리 튀겨지기 때문에 계속 주시하시다가 새우속이 반정도 익었다 싶으면 바로 뒤집어 주셔야 해요.
120도
STEP 7/8

앞뒤가 노릇하게 튀겨지면 건져서 키친타월에 기름을 빼줍니다.
STEP 8/8

멘보샤의 기름기가 빠질동안 찍어먹을 새콤달콤 소스를 만들어줘요 :) 소스재료를 한번에 넣고 섞어 주기만 하면 끝~
케첩2T/굴소스 1/2T/다진마늘1T/설탕1T/식초1T