정식품 콩국물 채식 산마그라탕
영양이 많은 산마를 정식품 진한 콩국물에 향신료 넣어서 조려내고
오븐 구워내어 건강한 채식 그라탕을 만들어 보았습니다.
1인분 
90분 이내 
중급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/17산마를 껍질을 벗겨서 준비를 하고
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STEP 2/17먹기 좋은 사이즈로 잘라서 준비를 하고
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STEP 3/17냄비에 잘라서 준비해 둔 산마를 넣고
정식품 검은콩 진한 콩국물을 충분히 부어 줍니다.
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STEP 4/17딜씨드, 클로브 (정향), 백후추, 카드몸을 준비하고
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STEP 5/17냄비에 넣어서 콩국물에 향신료들이 우러나서 산마에도 베이게 합니다.
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STEP 6/17밑간은 구은소금으로 약간 합니다.
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STEP 7/17처음에는 센불레서 끓이다가 끓기 시작하면서
거품이 올라오기 시작을 하면 냄비를 넘칠수 있으니
약불로 바꿔서 약 30분간 산마에 고소한 콩국물과
향신료의 향이 잘 베이도록 조려 줍니다.
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STEP 8/1730분간 잘 조려내고
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STEP 9/17그라탕으로 만들기 위히 그라탕 오븐용기로 옮기고
( 향신료는 같이 넣지 마시고 건져서 버리시면 됩니다. )
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STEP 10/17산뜻한 맛과 맛을 조화롭게 하기 위해서 바질식초를 취향껏 넣어 줍니다.
바질식초가 없으면 레몬으로 대체 가능 합니다.
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STEP 11/17풍미를 올려주기 위해서 바질오일을 뿌려주고
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STEP 12/17최종 간을 하고 풍미를 더하기 위해서
그라나파다노 치즈를 갈아 올립니다.
물론 그라나파다노 대신에 파르미지아노 레지아노
또는 페코리노치즈로 대체 가능하고
비건이신 경우에는 비건치즈를 사용하시면 됩니다.
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STEP 13/17그라나파다노 치즈를 넉넉히 갈아 올려주고
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STEP 14/17예열된 오븐으로 넣어주고
200도에서 30분간 노릇하게 구워 냅니다.
오븐의 온도는 메이커 마다 조금씩 다르므로
타지 않고 노릇하게 구워낼수 있는 온도로 맞추어
구워내시면 됩니다.
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STEP 15/17오븐에서 노릇하게 구워내고
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STEP 16/17여기에 이탈리안 파슬리를 잘라서 올리고
요리를 좀 더 먹음직스럽게 보이고
풍미를 더하기 위해서 바질오일을 추가로 뿌려 줍니다.
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STEP 17/17이렇게 정식품 검은콩 진한 콩국물 채식 산마그라탕이 완성이 되었습니다.
간과 맛과 향은 온전히 드시는 분의 취향에 맞춰야 하기에
먹어 보고 조금 밋밋한 맛이 나면 바질식초 또는 레몬을
취향껏 추가를 하시고 넛맥을 추가 하시면 좋습니다.
맑고 산듯한 내츄럴와인 화이트와도 아주 잘 어울려서
요리의 맛이 더 올라가게 됩니다.
- 정식품 검은콩 진한 콩국물과 향신료가 산마에 잘 베이도록
낮은 불에서 30분 이상 조려 내어야 더욱더 고소하고 향기로운 요리가 됩니다.
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