매실청 담그기 박나래표 매실청 담그는법 매실에이드 만들기 꿀팁
집집마다 매실 엑기스 많이 담그셨을꺼예요. 저도 지난 6월 6일에 매실엑기스를 담갔네요. 벌써 3개월 가까이 지나서 곧 있으면 매실 거르기를 할것 같아요. 약간 뒷북이기는 한데~ 만개의 레시피에 제가 담가보았던 매실청 레시피를 소개해봅니다.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7매실 세척하기
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STEP 2/7식초를 넣고 30분 가량 그대로 두어요.
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STEP 3/7매실 꼭지 제거하기 이쑤시개를 이용해서 꼭지를 떼어주세요. 매실 꼭지가 들어가면 쓴맛이 난다고 하더라고요. 그래서 일일히 떼어주어야해요.
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STEP 4/7그릇 소독하기
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STEP 5/7유리병에 매실과 설탕을 층층이 넣어요. 설탕과 매실을 한번씩 번갈아가면서 채워주면 되요. 시루떡처럼 말이지요~~
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STEP 6/7마지막에 설탕을 한번 더 부어줄때~ 그 위에 올리고당을 한번 더 채워줍니다. 박나래 매실청 담그는법 꿀팁이예요. 올리고당이 들어가면 숙성이 더 빠르게 된다고 합니다.
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STEP 7/7얼음을 채운 유리잔에 매실청을 넣고~ 탄산수 (or 사이다)를 부어주세요. 기호에 따라서 애플민트 또는 레몬을 약간 띄워주어도 good! 저는 레몬을 조금 장식해보았는데요. 무알콜 칵테일 느낌 나서 좋더라고요.
- 황금비율 설탕 : 매실 = 1 : 1
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