달지않고~짜지않은~깻잎 채소말이 장아찌
장아찌? 하면 새콤달콤하져?
허지만 이번에 만드는 장아찌는 설탕, 식초가 들어가지 않아요.
뭐든 다 새콤달콤 짭짤한 맛에서 벗어나봅니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6깻잎 100장..살살 문질러서 씻어서 물기를 털어내서 준비.
새송이 3개 ..기둥만 잘라서 나무젓가락 굵기로 썰기.
홍피망1개, 노랑피망 1개...새송이랑 비슷한 굵기로 썰기.
레몬청 슬라이스 건지 20개...반으로 자르기.
절임물=간장 1컵, 맛술 2컵
재료준비 끝났으니 시작해볼까요?알토란레시피; 깻잎속에 청고추+ 청양고추..절임물엔 +매실청 2컵
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STEP 2/6큰건 3장 작은건 4장정도 깻잎을 약간씩 겹쳐서 늘어놓고
새송이, 피망, 레몬을 한조각 혹은 두조각식 올려서 돌돌 말기합니다.
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STEP 3/6그릇에 차곡차곡 넣고....
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STEP 4/6절임물을 부으면 뜨지 않도록 눌러주는 도구가 필요해요.
저는 젓가락을 올리고~~~
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STEP 5/6그위에 작은 접시를 놓고.....그래도 높이가 필요해서 작은 종지를 하나 넣었더니 딱이네요.
절임물을 붓기.
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STEP 6/6뚜껑 닫고 실온에서 1일 숙성한 후 냉장고로 옮겨
3일 더 숙성한 후 먹기.
설탕이나 매실청을 2컵 넣었을 경우는 실온에서 4일 두어도 되지만 방부제 역활을 하는 설탕이 들어가지 않아서 요즘 같은 날씨에는 상할거 같으니 하루 지난 뒤 냉장 숙성하세요.
깻잎절임 맛보장 레시피
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