여름반찬으로 미역귀 고추장무침, 미역귀무침, 미역귀요리
더운 날 여름날에 별다른 반찬이 있나요. 하는 사람도 먹는 사람도 좀 덜 덥게 고추장에 멸치 찍어 먹고 쌈장에 오이, 고추 찍어 먹고 하면 참 좋지요. 더운 여름날 정말 좋은 반찬 겸 주전부리 식재료로 미역귀가 있습니다. 생미역 뿌리 쪽에 동그랗게 생긴 미역을 손질해 말려 파는 미역귀, 사람 귀처럼 생겨 붙여진 이름이라고 하지요. 다시마 보다 얇아 말린 미역귀를 심심할 때 손으로 한 장씩 찢어가면서 먹기도 하는데 짭짭름함하니 씹는 식감도 있어 반찬으로 그냥 먹기도 합니다. 기름에 바삭하게 튀겨 먹어도 맛있고 고추장에 무쳐 꼬들꼬들하니 먹어도 맛있는 미역귀 여름반찬으로 딱 좋습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6시장에 가면 동그랗게 생긴 미역귀를 손질해 말려 건 미역귀로 팔고 있어요.
미역귀를 손으로 한장씩 떼어 주면서 손질했습니다.
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STEP 2/6미역귀를 한장씩 떼다보면 가운데 질기고 딱딱한 부분이 남는데 이건 버려줍니다.
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STEP 3/6미역귀를 한장씩 떼면서 손으로 미역귀를 자연스레 문질러지게 된답니다. 그러면서 미역귀에 붙은 지저분한 것들이 자연스레 손질이 된답니다.
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STEP 4/6그리고 체에 담아 기름을 좀 빼 줍니다. 여기에 설탕을 솔솔 뿌려주면 미역귀튀각이 된답니다. 바삭하니 맛있어요.
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STEP 5/6그릇에 고추장 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 6/6그리고 준비한 미역귀를 넣고 고루 버무려 주시면 되겠습니다. 바삭한 미역귀를 양념에 버무리면 꼬들한 식감의 미역귀무침, 맛있는 여름 반찬이 된답니다.
미역귀무침 맛보장 레시피
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