오크라 요리 / 오크라 초무침
채소의 한 종류인 오크라는 여자 손가락 모양과 비슷하다 하여 레이디핑거라고도 불립니다. 오크라에는 뮤신, 펙틴과 같은 성분들이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는 역할을 합니다. 또한 칼륨 성분은 체내 노폐물을 밖으로 배출하도록 도와줍니다. 오크라와 낫토는 함께 섭취했을 때 오크라가 낫토에 들어 있는 단백질의 흡수를 돕기 때문에 최상의 궁합입니다.둘 다 식물 섬유를 풍부하게 함유하고 있기 때문에 변비 개선과 대장암 예방에도 효과적입니다.
* 오크라 고르는 방법 *
1. 표면에 솜털이 빽빽이 나 있는 것.
2. 콩깍지의 녹색이 짙은 것.
3. 일직선으로 매끈한 것.
4. 각이 확실히 나 있는 것.
00:10 오크라 손질법, 00:51 오크라 초무침 부터 보세요.
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10오크라는 손질해서 준비한다.
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STEP 2/10끓는 물에 소금을 넣고 오크라를 30초만 데친다.
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STEP 3/10데친 오크라는 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
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STEP 4/10오크라는 꼭지와 밑부분을 제거한다.
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STEP 5/10오크라는 얇게 썰어 준다.
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STEP 6/10가지는 씻어 주사위 모양으로 자른다.
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STEP 7/10자른 가지는 프라이팬에 기름 없이 구워준다.
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STEP 8/10간장, 미림, 식초를 넣고 섞어준다.
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STEP 9/10준비한 재료는 그릇에 담는다.
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STEP 10/10소스를 넣고 버무려 준다.
- * 미림은 맛술로 대체 가능해요.
* 단맛을 원하시면 설탕을 넣어 주세요.
* 차갑게 먹는 게 더 맛있어요.
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