백종원님 레시피따라하기/양파볶기/양파카라멜라이징
백종원님의 양파 카라멜 라이즈를 해보았어요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9양파 큰거 6개를 껍질까고 씻어서 준비하세요
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STEP 2/9채썰어주세요 얇게 채썰어야 볶는 시간이 단축 됩니다
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STEP 3/9기름 반컵을 두르고 양파를 모두 넣어 볶아 줍니다
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STEP 4/9볶기 시작한지 10분 물이 많이 생겨서 탈 걱정이 없으니 자주 저어 주지 않아도 괜찮습니다
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STEP 5/9볶기 시작한지 20분 경과 아주 연하게 색이 나기 시작
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STEP 6/9볶기시작한지 30분 경과
틈틈히 계속 저어 주어야 함
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STEP 7/940분 경과
수분이 없어져서 타기 쉬운 상태로 돌입
자주 열심히 저어주어야 합니다
이때 식용유를 추가로 더 넣어주어도 무방합니다
이후부턴 중불로 볶습니다
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STEP 8/950분 경과
잘 눌러 붙으니 열심히 저어야 합니다
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STEP 9/9대략 한시간은 볶고 완성된 양파 카라멜라이징 입니다
얼음 트레이에 소분해서 넣고 냉동 보관해서 씁니다
- 좀 노가다삘 나는 레시피입니다
중후반부터는 계속 앞에서 저어주어야 눌러 붙지않고 탄내가 나지 않아요
이렇게 만들어 두시고 각종 레시피에 쓰시면 됩니다
양파 맛보장 레시피
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