Name: 집에서 두부 만들기...
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 백태 500g; 물 5L; 물 200ml; 식초 2큰술; 소금 1큰술

조리순서

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STEP 1/17

우선 백태 500g 한봉지 준비합니다.
STEP 2/17

볼에 쏟고 썩거나 찌그러진 콩은 골라내주고요.
STEP 3/17

찬물에 넣고 불려줍니다.
전날 밤에 불린다음 다음날 사용하면됩니다.
STEP 4/17

그사이 간수를 만들어 놓는데요.
물 200ml에 식초 2큰술, 소금 1큰술 넣어 만들어 놓습니다.
이건 미리 만들어 놔야 소금이 녹아 잘 섞여지니 미리 준비하세요~
아니면 간수를 사다 사용하셔도 됩니다.
STEP 5/17

다음날 콩이 잘 불었어요.
STEP 6/17

이제 믹서기에 갈아줍니다.
STEP 7/17

갈은 콩은 면보에 넣어 비지와 콩물을 분리시키고요.
비지는 소분해서 냉동실에 넣어 비지찌개 끓여 먹거나 전부쳐 먹음됩니다.
STEP 8/17

면보에 걸러주면서 물을 5리터에 맞춰 부어주면 되고요.
끓어 넘치는걸 감안해 큰 곰솥에 콩물을 넣어줍니다.
STEP 9/17

이제 끓여주는데요. 거품은 걷어내주세요~
STEP 10/17

조금씩 저어주면서 끓여주세요~
끓어 오르면 국수 삶듯이 찬물을 부어 가라 앉히고를 두번 정도 해준 다음..
STEP 11/17

세번째에 끓어오르면 간수를 부어줍니다.
2/3정도 간수를 사용한거 같아요.
STEP 12/17

그 다음 국자나 나무 수저로 한번만 휘 저어주고 불 끄고 뚜껑 덮어 뜸들입니다.
절대 많이 저어주면 안되요!!
STEP 13/17

10분 정도 뜸 들이고 난 후...
열어보니 콩물이 잘 뭉쳐졌어요~
이게 순두부..
순두부는 먹을만큼 덜어내줘도 되구요.
아니면 모두 두부 만들어도 됩니다.
STEP 14/17

두부틀이 없어서 죽은소에서 사온 전자렌지용 찜기를 이용했어요.
STEP 15/17

찜기 위에 면보 올리고 순두부 떠서 넣어줍니다.
STEP 16/17

그런다음 무거운걸로 위에 올려 물기를 빼줍니다.
저는 반찬통에 물을 부어 무겁게 해서 올렸어요.
STEP 17/17

30분 정도 지나 열어보니 잘 뭉쳐진것이 두부입니다.
모양은 파는 두부처럼 예쁘게 나오진 않았지만 맛은 고소하니 훨씬 더 파는두부보다 맛있네요~