토마토 고추장(토추장)

토마토 고추장(토추장)

5kg에 6980원인 완숙토마토를 샀습니다. 먹어도 먹어도 토마토가 넘쳐 감칠맛이 폭발하고 저염식에 심혈관질환에 좋다는 토마토고추장을 만들어 보았습니다.

6인분 이상

120분 이내

아무나

가을유랑

[더보기] 자취하며 생존요리를 하고 있습니다.

재료

계량법 안내

재료

토마토
8개 구매
고추장
4큰술 구매

양념

생강가루
조금 구매
꿀
조금 구매

노하우

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고추장 조리법
꿀 조리법

조리순서

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STEP 1/9

토마토를 깨끗이 씻고 꼭지 떼어 다듬은 뒤 +모양 칼집을 내고 끓는물에 잠시 데쳐주세요.
STEP 2/9

칼집부분이 벌어지고 껍질이 벗겨지려하면 토마토를 찬물에 옮겨 식혀주세요
STEP 3/9

토마토 껍질을 벗겨주세요
STEP 4/9

토마토를 잘게 잘라주세요.
STEP 5/9

토마토를 으깨가며 약불에 뭉근히 끓여주세요.
STEP 6/9

토마토 건더기가 거의 다 없어지고 걸쭉해졌다면 고추장 고봉 4큰술을 넣어주세요.
STEP 7/9

가루꿀(일반 꿀도 무방), 생강가루를 넣어주세요.
없으면 생략하셔도 되어요
STEP 8/9

잘 섞어가며 저어주세요.
STEP 9/9

깨끗이 닦은 보관용기에 담아주세요.

생강가루와 가루꿀(꿀)은 없으면 넣지 않아도 괜찮아요.

도깨비방망이가 있다면 토마토가 익을 때 도깨비방망이로 으깨주세요.

장기보관하려면 열탕소독한 용기에 뜨거운 상태로 넣어 밀봉해주세요.

염도가 낮아 잘 상할 수 있으니 냉장보관하시고 중간중간 끓여주셔도 되어요.

고추장 양념을 쓰는 대부분의 요리에 사용 가능합니다. 쌈밥에 양념으로 쓸 수도 있고 스파게티도 만들 수 있다고 해요.

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