멍게젓갈 쉽게 담그기.
방송을 보면 넘 만드는 양이 많아서 두 식구 기준으로 축소해서 만들어 봤어요.
일단 만들어 본 후 맛 있으면 더 만드는 방법이 좋을 듯...
4인분 
90분 이내 
중급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10이렇게 다 손질해 놓은것을 구입.
멍게양이 정확히 270그람입니다.
고혈압에 젓갈이나 밥도둑 반찬은 좋지않아서 한팩만 구입해서 담가보기로~~~
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STEP 2/10소금 한큰술 소주 1/4컵넣고~~
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STEP 3/1030분간 절인상태.
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STEP 4/10물이 많이 생기고 멍게가 꼬들꼬들 해졌어요
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STEP 5/10망에서 1시간 물빼기.
착실하게 따라할려구 1시간 곽 채움.ㅎ
요즘같은 날씨에는 냉장고에 넣고 물빼기 하길.
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STEP 6/10고운 고추가루 3큰술, 굵은 고추가루 1큰술을 넣고~~~
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STEP 7/10섞어주면 고추가루가 아직 불지 않아서 이런 상태.
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STEP 8/10다진마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 생강즙 1작은술, 매실청 혹은 올리고당 1큰술을 넣고 섞어주기.
고추가루가 불어서 때깔도 좋아지고 먹음직스러운 상태로 반전.
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STEP 9/10일단 병에 담아서 냉장.
바로 먹을수있다니 좋으네요.
싱싱한 횟감이니가 당장 먹어도되지만 하루 숙성 후 먹을려구요.
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STEP 10/1010배로 담글 분들은 이 레시피 참고 하시길...
젓갈 맛보장 레시피
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