봄나물반찬~아삭한 두릅숙회!
봄에만 잠깐 먹을수있는 두릅숙회를 만들어봤어요
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7시장에서 노점상의 할머니께 사온 두릅나물이네요
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STEP 2/7밑둥치에 나무와 경계부분이 조금씩 남아있네요
잘라서 제거해주세요
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STEP 3/7물을 펄펄 끓여주시고 펄펄 끓을때 소금 1작은술을 넣어주세요
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STEP 4/7손질한 두릅을 밑둥치가 잠기도록 세워서 넣어주세요
30초간 밑둥치를 먼저 데쳐주세요
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STEP 5/7주걱이나 국자로 눌러서 잎부분도 잠기도록 눌러주신후 1~2분간 데쳐주세요
오래데쳐 주시면 물컹거리니 시간을 준수해주세요
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STEP 6/7데쳐지면 재빨리건져서 찬물에 담구어서 남은 열기를 빼주신후 밑둥치를 잡고 살살 흔들어가면서 2번을 씻어주세요
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STEP 7/7물기를 꼭 짜주시고 접시에 담아서 초장과 식탁에 올려주시면 향과 아삭함이 살아있는 두릅숙회가 완성이 되네요
*물기를 꼭짠후 냉장고에 2시간을 보관해주셨다가 드시면 아삭한식감이 더욱좋아요
- 봄나물을 데치주실때는 꼭 소금을 넣고 데쳐주셔야
초록빛이 더욱 선명하게 데쳐지네요
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