장 가르기..

장 가르기..

장 담가뒀던거 41만에 갈랐어요~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

윤씨네삼남매

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STEP 1/15

장 담근거 41일째 되서 갈라봅니다.
누르미 꺼내니 메주가 아주 잘 익은거 같아요.
STEP 2/15

우선 3덩어리 꺼내서 부셔줍니다.
STEP 3/15

여기에 간장 15국자 정도 넣어 농도를 맞춰줍니다.
STEP 4/15

된장은 숙성되야 되서 약간 질척한 농도로 맞춰줘야 된다고 해서 넉넉히 넣었어요.
STEP 5/15

이렇게 된장은 완성..
STEP 6/15

된장 통에 담아준 다음 천일염 위에 넉넉히 뿌려서 된장이 안 보이게 펴줍니다.
STEP 7/15

이렇게 뚜껑 덮어 베란다에 두고 6개월 정도 더 숙성시켜 줍니다.
STEP 8/15

메주 건져내고 남은 간장은..
STEP 9/15

면보에 걸러서 들통에 담아줍니다.
STEP 10/15

양은 이정도..
이제 끓여주는데요.
STEP 11/15

이렇게 하얀 막이 올라올때까지만 끓여주고 불꺼줍니다.
팔팔 끓이는거 아니예요~~
STEP 12/15

거품이 나는데 그건 걷어내줍니다.
STEP 13/15

이제 그대로 식혀준 다음 통에 담아줍니다.
STEP 14/15

더 맛있으라고 집에 있는 8년된 간장을 씨간장으로 해서 3컵 정도 부어서 섞어줍니다.
STEP 15/15

이제 간장도 완성..
이대로 뚜껑 덮고 베란다에 두고 이것도 숙성시켜줍니다.
그럼 장 가르기 완성~

: 씨간장은 넣어도 되고 안 넣어도 되는데 집에 있어서 넣어봤어요~

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#장가르기 #된장 #간장