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밥순이네

꼬막전 만드는법. 향긋한 미나리와 꼬막으로 쫄깃한 색다른 꼬막 요리.

꼬막이 한창 제철인 지금 좀 색다른 요리가 없나 해서 술안주로도 좋고 반찬으로도 좋은 꼬막전을 만들었어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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깨끗이 씻은 꼬막은 소금 1T 넣어 해감 시켜 줍니다. (30분 정도)
해감 시킨 꼬막은 끓는 물에 넣어 한방향으로 돌려가며 5분 정도 삶아 한김 식힙니다.
미나리는 2cm 길이로 잘라 주세요.
고추는 송송 썰어 줍니다.
삶은 꼬막은 알맹이만 빼고 뻘이 남아 있어서 다시 한번 물에 헹궈 줬어요.
부침가루 500g에 물 700mm 로 반죽물 만들어 꼬막과 미나리,고추 넣어 반죽합니다.
*반죽에 부침가루와 튀김가루를 섞으면
더 바삭한 전을 만들수 있어요.
계란은 멍울 없이 풀어 주세요.
*꼬막전 부칠때 물기가 있으면 튀지 않게 전분가루를 가볍게 묻혀야 하는데 계란을 섞지 않는 대신 전 위에 뿌려 튀지 않게 했어요.
열오른 팬에 기름을 넉넉히 붓고 반죽을
동그랗게 펼친뒤 조금 익으면 앞부분에 풀어둔 달걀을 얹어 노릇하게 부쳐 주세요.
간장,식초,맛술,통깨,참기름,썰어둔
미나리로 양념장 만듭니다.
해감을 해도 뻘이 간혹 남아 있으면 껍질을 까고도 한번 물에 씻어야 깨끗해요.

미나리 대신 깻잎이나 요즘 많이 나오는 참나물 등을 넣어 같이 부쳐도 너무 맛있습니다.
레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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