매실 장아찌 만드는 방법과 아삭아삭 장아찌 무침

매실 장아찌 만드는 방법과 아삭아삭 장아찌 무침

작년에 비공개로 저장해 두었던 매실장아찌 레시피입니다

드디어 오늘 매실 장아찌를 맛보고 공개합니다

작년 봄에 매실청을 담그려고 사왔었는데 매실이 너무 크고 싱싱해 장아찌도 조금 담가 봤었습니다.

매실 장아찌는 너무 달지 않고 아삭하면서 세콤하고 은은한 매실향이 입안에 싹 감도는 맛입니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

lee쉐프

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재료

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3~4큰술 구매
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설탕 조리법
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깨 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

매실을 여러번 씻어서 체에 받쳐 주세요
STEP 2/9

물기가 없어지면
STEP 3/9

칼로 씨를 뺀 과육만 돌려 깍아 주세요
STEP 4/9

*설탕을 넣고 버무려 주세요
*한나절 정도 실온에 두면 국물이 생깁니다.
STEP 5/9

*보관 용기에 담아 주세요.
*국물은 매실이 잠길 정도 까지만 부어 주면 됩니다
*김치 냉장고에 보관 해주세요.
STEP 6/9

*8개월 정도 김치 냉장고에 숙성한 매실 장아찌입니다.
*장아찌는 물에 헹군후 5~10분 정도 담가 주세요.
*저는 단맛을 줄이기 위해 물에 담갔은데 기호에 따라 그대로 사용해도 됩니다.
STEP 7/9

물기를 꼭 짜고
STEP 8/9

고추장과 깨를 넣고 버무려 주세요.
STEP 9/9

한끼 먹을 만큼만 덜어 들기름 약간 넣고 버무려 주세요.

*매실 크기에 따라 설탕양을 조절 해주세요.

*매실는 씨를 제거하고 난 무게와 설탕을 같은 비율로 사용하세요.

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

아압두둘라아

리뷰별점

삼겹살과 같이먹으니 넘 맛있어요

2020.03.26 09:02

쉐프의 한마디

오우~ 그렇군요.저도 삼겹살과 같이 먹어 봐야겠습니다.맛있게 드시고 행복하고 건강하세요.감사합니다.

2020.03.26 10:27

매실장아찌 맛보장 레시피