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밍기맘마

딸기잼 만들기~쫀득허니 맛있어요

동네 마트에서 딸기세일이 한창이라서 다라딸기를 사왔는데 색은 진했지만 맛은 너무 싱겁더라구요. 그래서 딸기잼으로 만들어 보았습니다~홈메이드라서 당도를 조절해서 만드니 더 건강한 딸기잼이네요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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잼을 만들 때 설탕의 비율은 1:1에서 1:0.5정도 사이로 많이 하는 편인데요, 이번에는 잼을 팍팍 먹을까 해서 설탕양은 1/3로 맞추어서 만들어 보았어요
딸기에 설탕을 넣고 바로 끓여도 되고 이렇게 설탕에 재웠다가 다음날 만들어도 됩니다
딸기를 설탕에 재워두면 요렇게 설탕이 녹고 물기가 생깁니다~냄비에 불을 켜고 끓여주기 시작해요
10분가량 중간불에서 끓여주면 수분이 많이 생깁니다
불을 끄고 핸드블렌더로 갈아주세요
딸기가 살짝 씹히게 너무 곱게 갈지는 않았구요, 거품이 많이 생기지만 일단 걷어내지 않고 다시 끓입니다
그리고 다시 끓이면서 거품이 가운데로 몰리기 시작하거든요
그때부터 거품을 살짝씩 걷어주세요
딸기잼 끓이는 시간은 보통 25분 전후로 하는데 이번에는 설탕양도 줄였고 쫀득한 잼을 원해서 30분 정도 끓였어요

거품을 걷고나서는 약불로 줄여서 뭉근허니 끓여줍니다

잼이 거의 완성되면 주걱으로 바닥을 긁었을 때 길이 생깁니다
딸기씨가 보이네요~만들고나니까 색깔이 완전 진한 홈메이드 딸기잼입니다^^
설탕양을 줄였어도 달달해요
양은 500짜리 유리병 한개정도 나오는 분량이에요
냉장고에 넣었다가 다음날 아침에 빵에 발라 보았는데 농도가 걸쭉~허니 잘 만들어 졌더라구요
레시피 작성자About the writer

밍기맘마

http://blog.naver.com/yimi0505 안녕하세요~밍기맘마 입니다^^ 만들기 쉬운 집밥요리로 함께해요♥

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