#맛남의광장 #갓절임 #갓절임볶음만들기 #굵은소금에 절여낸 갓을 들기름과 마늘을 넣고 볶아낸 갓절임볶음!!!
맛남의 광장에서 갓을 이용한 여러가지 요리가 나왔습니다.
그런데 백종원이 갓을 가지고 단순하게 갓절임을 만들었습니다. 실온에서 그냥 담궈 놓고요.
갓에 굵은소금만 넣고는 절인 후에 김밥에도 올리고 비빔국수에도 고명으로 올렸지요.
그 갓절임을 이용해서 볶음으로 밥반찬으로 만들었습니다.
비빔밥에 넣어도 맛있고 마늘향이 감돌면서 비빔국수에 넣어도 맛있고요.
갓절임을 이용한 갓절임볶음입니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/10갓을 다듬은 후에 씻어서 준비합니다.
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STEP 2/10굵은소금을 조금 많다 싶을 정도로 넣어 주세요. 이제 절여 줍니다. 절이는 시간은 갓의 양에 따라서 다르겠지만 저는 3일 걸렸습니다. 완전히 짜게 절여지게 하기 위해서요. 그래야 아삭아삭한 식감이 살아 있기 때문에 어떤 음식에도 활용해서 사용할 수 있습니다.
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STEP 3/10잘 절여진 갓절임을 일단, 물에 담궈 놓습니다. 그냥 먹으면 너무 짭니다. 그렇기 때문에 일단 짠기를 빼 줍니다. 하루가 걸립니다. 그런데 하루가 걸려도 짜다 싶으시다면 하루를 더 새로운 물을 넣어 주고는 짠기를 빼주세요. 물을 계속해서 갈아 주시는 것도 좋은 방법입니다.
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STEP 4/10짠기가 사라진 갓절임입니다. 그래도 간은 있습니다. 갓의 속살에 소금기가 들어가서는 아삭아삭하고 짭쪼름한것이 그냥 먹어도 맛있습니다.
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STEP 5/10물기를 완전하게 꽉 짜 준 후에 송송 썰어 줍니다.
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STEP 6/10이제 밑반찬으로 활용할 볶음을 만들어야겠지요. 팬에 들기름을 넉넉하게 둘러 줍니다. 들기름이 없으시면 참기름을 활용하시면 됩니다.
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STEP 7/10그리고 썰어 놓은 갓절임을 넣어서 달달 볶아 줍니다.
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STEP 8/10여기에 다진마늘, 썬파, 매실액, 그리고 천연조미료를 넣어 줍니다. 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 그럼 쿰쿰한 갓절임의 향도 없어지면서 고소하고 마늘향이 도는 갓절임볶음이 되는 것이지요.
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STEP 9/10마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
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STEP 10/10밥반찬으로도 좋고 김밥재료로도 좋은 갓절임볶음 완성입니다. 누가 갓을 갓김치만 할 수 있다고 했습니까?? 이렇게 다양하게 만들 수 있는데 말이죠. 갓으로 쌈을 싸서 먹어도 맛있고 갓절임으로 해서 먹어도 맛있고 갓피클도 있고요. 갓의 무궁무진한 변신입니다.
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