바삭한 고구마칩 기름에 튀기다
고구마를 오븐에 구워서 먹을까 하다가 기름에 튀긴 걸 먹고 싶어서 고구마칩으로 메뉴를 바꿔봤어요. 에어프라이어에 기름 없이 튀길까 잠시 고민을 했지만 난 기름에 튀긴 걸 먹고 싶었던 하루였어요. 하는 것도 없이 오늘은 그냥 피곤하네요. 연휴가 끝나서 그런가?
3인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6큼직한 고구마 하나만 튀겨보겠습니다.
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STEP 2/6바삭하게 튀기려면 고구마를 얇게 썰어야겠죠? 그래서 채칼로 쓱쓱 밀었어요. 얇게 썰리기는 하나 모양이 일정하지가 않더라고요. 고구마의 1/3은 칼로 썰었는데 얇게 잘 썰리더라고요.
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STEP 3/6갈변현상도 막고 전분기를 빼주기 위해서 물에 20~30분 정도 담가두었어요.
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STEP 4/6기름에 튀길 거니까 물기는 키친타월로 물기를 제거해줍니다. 물기가 남아있으면 기름에 넣었을 때 난리가 나겠죠?
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STEP 5/6튀김기를 꺼내서 기름을 잔뜩 붓고 기름에 고구마를 한번에 튀길지... 작은 냄비에 기름을 조금 붓고 한참 동안 튀겨야 할지... 튀길 것이 많으면 전자를 선택했을 텐데 고구마 한개만 튀길 거라서 작은 냄비에 기름을 조금 넣고 한참을 서서 튀겨보겠습니다.
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STEP 6/6작은 냄비에 조금씩 튀기다 보니 어떤 건 조금 오버쿡이 되기도 했지만 2번을 튀겨서 바삭바삭한 고구마칩을 만들었어요.
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