Name: 오쿠로 만들어 봐요!! 카오카무(족발덮밥) 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 절단족 1kg; 돼지 쫄데기살 500g; 계피스틱 1개; 팔각 1개; 대추 10알; 양파 1개; 월계수잎 3장; 통후추 조금; 오쿠; 설탕 50g; 간장:굴소스 50g (2:1 비율); 생강술 50ml; 물 200ml

오쿠로 만들어 봐요!! 카오카무(족발덮밥) 레시피

백종원의 스트리트 푸드파이터에서 본 후로 계속 해먹어야 겠다는 생각만 멤돌던 [카오카무]

그런데 백종원s님의 레시피의 여파가 커서인지 족발을 이용한 레시피만 넘쳐나고 실제 레시피는 찾기 어렵다.

찾더라도 향신료 (카레가루 같은) 제품을 사용한 간단 레시피들이 대부분..

그래서 준비해봤습니다~

그런데 제 레시피도 뭐 간단 레시피에요 ㅎㅎ

오쿠를 이용한 카오카무 만들기 시작해 볼까요??

4인분

2시간 이상

초급

구모군

[더보기] 게으른 집밥구선생 요리하는 다둥이아빠

재료

계량법 안내

재료

돼지 절단족
1kg 구매
돼지 쫄데기살
500g 구매
계피스틱
1개 구매
팔각
1개 구매
대추
10알 구매
양파
1개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
조금 구매
오쿠
구매

양념

설탕
50g 구매
간장:굴소스
50g 구매

2:1 비율
생강술
50ml 구매
물
200ml 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

우선은 핏물 부터 빼야겠죠??
물을 세번 정도 갈아주며 하루동인 담궈 놨어요.
미니 절단족은 냉동이라 처음에 흐르는 물에 어느정도 해동하신 후 담궈 주시는게 좋아요
STEP 2/6

핏물뺀 돼지족과 쫄데기살을 오쿠 내솥에 넣고 그위에 양파,대추,통후추,계피,팔각,월계수잎 을 얹고 준비된양념을 부어줍니다.
물이 너무 적은거 아닌가??
라는 생각을 하실수 있는데요.
적지않습니다.
전적으로 저를 믿으셔야 합닏..(응?)
STEP 3/6

다 되었으면 오쿠 찜,탕 2시간 코스 고고
STEP 4/6

두시간 후엔 이렇게 짜잔~
이제 이쁘게 접시에 담아 드시면 됩니다. 라고 하려고 했는데...
백종원님의 레시피에 있던 계란이 왠지 아쉽네요.
삶은건 없고 구운계란이 두개 있어서
계란껍질을 제거하고 팬에서 한번 다시 끓였습니다. 10분 정도 끓여줍니다.
다시 끓여줄때는 팔각,시나몬스틱,대추, 월계수잎은 빼고 끓여주세요~
STEP 5/6

이제 정말 다 됐습니다.
예쁘게 담아서 드시면 됩니다.
전 ‘바나나 테이블’ 의 카오카무 플레이팅 을 흉내내 보았어요.
청경채를 살짝 데쳐서 가니쉬로
양념입힌 계란은 반으로 잘라서 옆에 놓고 밥과함께 냠냠
STEP 6/6

남은 카오카무는 한곳에 담아도 보았지요.