노 베이킹 바바로아 크림 꽃케익~세상에 하나뿐인 케익.
스산한 겨울~기분전환으로 좋은 꽃케익.
복잡한것 같지만 차근차근 따라하면 쉬워요.
오븐없이 특별한 케익을 만들고 싶자면 ? 바로이것!
4인분 
2시간 이상 
고급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
재료
계량법 안내
- 투명젤리재료
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- 바바로아크림
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조리순서
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STEP 1/10투명젤리를 우선 만들어야해요.
물 300mi + 젤라틴가루 10g +설탕 1T를 냄비에 담고
10분정도 불린다음 불위에 올려 젤라틴을 녹여줍니다
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STEP 2/10식용꽃은 이마트에서 팔아요.
채소 파는곳 상단에 허브들과 같이 진열되어있어요.
틀에 젤라틴 녹인걸 1/3 부어주고 냉장고에서 5분두면 굳어요. 그럼 그위에 식용꽃을 얹어주고 남은 젤라틴 1/3을 또 부어 5분간 굳히고~~
다시 남은 1/3을 붓고 냉장고로 고고~~~
굳는동안 바바로아 크림을 만들겁니다.
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STEP 3/10노른자 1개+ 설탕 60그람을 섞어주고~~~
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STEP 4/10우유 200ml 를 부어주고~~
불위에 올려 중탕으로 걸쭉하게 만듭니다.
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STEP 5/10젤라틴 15g + 물 50ml ~~~섞어서 불립니다.
젤라틴은 언제나 찬물에 5~10분정도 불려서 사용하는겁니다.
불려둔 젤라틴을 넣고....녹여 고운체에 걸러주기.
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STEP 6/10생크림 200ml는 50%만 휘핑해서 된 죽처럼 만들어준 후
우유 크림과 섞어주기만 하면 바바로아크림 완성.
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STEP 7/10식용꽃 넣고 굳혀놓은 투명젤라틴위에
이렇게 부어주고 흔들흔들하여 위를 편편히 하고 냉장 5시간정도 .
만들었다가 다음날 꺼내면됩니다.
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STEP 8/10저는 플라스틱 틀에 만들었는데
열전도율이나 찬 전도율이 낮아서 좀 느리게 완성되었어요.
스테인레스나 오븐용 재료도 된 용기면 빨리 굳고
틀과 케익이 깨끗하게 잘 분리됩니다.
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STEP 9/10바바로아 크림은 부드럽고 고소해서
차게 보관했다 먹으면 더 맛있어요.
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STEP 10/10우울할때 눈요기 하면서 먹으면 힐링되는 꽃케익.
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