배추 겉잎 말리기 & 우거지 삶는법·보관법, 우거지 된장국까지
그럼, 여러분도 남은 배추 겉잎 요렇게 알뜰살뜰하니 손질해서 하나하나 보관해보세요~ㅎㅎ
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9먼저 냄비에 배추 겉잎을 넣고 잎이 잠길 만큼 쌀뜨물을 붓어주세요.
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STEP 2/9그리고 뚜껑 덮어 센불에서 끓여주다가, 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 50분 동안 푹푹! 끓여주면 된답니다.어떤 집은 30분 정도 끓이는데. 저희 집은 완전히 뭉그러진 걸 좋아해서, 요렇게 오랜 시간 걸쳐 끓여준답니다.
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STEP 3/9삶은 우거지는 찬물에 여러 번 씻어준 다음에, 물에 2~3시간 정도 담가서 잡내를 빼주시면 OK.
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STEP 4/9그리고 손으로 쭉! 찢어준 다음, 물과 함께 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관해주면 된답니다.
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STEP 5/9이렇게 보관한 우거지는 감자탕, 뼈다귀 해장국 등등 다양한 곳에 함께 넣어 끓여먹으면 물론 맛있게 즐길 수 있고.
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STEP 6/9또 제가 추천하고 싶은 방법이 한 가지 더 있는데~ 몇 번 찢은 우거지를 요렇게 잘게 썰어준 다음에.
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STEP 7/9양념에 조물조물 무쳐 간을 한 다음, 비닐봉지에 담아 냉동실 보관해서 나중에 된장국 끓여먹으면 참 좋더라고요. *양념: 우거지 1kg, 된장 170g, (습식) 쌀가루 80g, 들깨가루 40g, 다진 마늘 6T, 다진 양파 1.5개(300g), 청양고추 2~3개 정도
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STEP 8/9요렇게 보관한 우거지는 국물용 멸치, 다시마, 물과 함께 끓여주면 된장국이 맛있게 뚝딱 완성♥
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STEP 9/9또는 햇볕 안들고 찬바람 부는 곳에 배춧잎을 며칠 동안 말려주면 OK.
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