완료기이유식 마사과녹두닭죽
아이에게 먹일 영양만점 이유식을 찾는 부모라면, 마와 궁합이 좋은 닭고기를 사용한 이 레시피를 눈 여겨 보자.
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아무나 
농림축산식품부에서 주최하고 농림수산식품교육문화정보원에서 주관한 '2019 우리 쌀, 우리 농산물 이유식 레시피 공모전'에서 수상한 레시피를 소개합니다.
조리순서
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STEP 1/5녹두는 전날 밤 물에 불려 껍질을 제거해주고 쌀은 2~3시간 물에 불린다. 닭 안심은 힘줄을 제거하고 삶은 뒤 곱게 다져준다.녹두 껍질을 물에 불려 제거하는 것이 번거로우면 시중에 판매하는 거피 녹두를 사는 것이 간편하다.
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STEP 2/5사과를 강판으로 갈아 준비한다.
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STEP 3/5냄비에 불린 쌀, 불린 녹두, 사과를 넣고 닭고기 육수를 넣어 죽을 쑨다.
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STEP 4/5죽이 되는 동안 마는 채칼을 이용해 껍질을 깎아 강판에 갈아준다.
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STEP 5/5죽이 완성되면 마를 첨가해 잘 저어가며 뜸을 들인다.마는 열을 가하면 영양소가 파괴되므로 살짝 데치는 정도만 가열하는 것이 좋다.
- 마는 이유식에 자주 사용하지 않았던 식재료라 어렵게 생각할 수 있지만, 전분 분해효소인 아밀라아제와 점성이 있는 뮤신의 함유량이 많아 소화 촉진에 도움을 주고 체력 향상에 효과적이다. 마 외에도 녹두나 밤 등 국산 농산물로 전체적인 영양 밸런스를 잘 맞추어 성장기 아이에게 도움이 되는 레시피이다.
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