Name: 고구마말랭이
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마 큰 것 6개; 다시마 1장; 물 1L

조리순서

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STEP 1/14

고구마 큰 것 6개를 준비합니다.
STEP 2/14

껍질에도 영양이 많아서 껍질째 말려줄 것이라 세척에 신경써주세요. 칼슘파우더를 뿌리고 3분 정도 찬물에 담갔다가 여러 번 헹궈 물기를 제거합니다. 칼슘파우더가 없으신 분들은 식초를 넣어주세요.
STEP 3/14

마른 다시마를 고구마 삶을 때 넣어주면 다시마의 염분 때문에 끓는 점이 올라가서 고구마를 뻘리 익게 합니다.
STEP 4/14

고구마가 커서 25분 삶아주었어요. 작은 고구마는 20분 정도 삶아주세요.
STEP 5/14

뚜껑을 덮고 삶아주세요.
STEP 6/14

한김 식혀줍니다.
STEP 7/14

스틱모양으로 썰어줍니다.
STEP 8/14

식품건조기 채반에 간격을 두고 넣어주세요.
식품건조기
STEP 9/14

4단까지 나오네요.
STEP 10/14

보통 고구마말랭이는 70도 기준 6~8시간 말려주면 되는데요.
STEP 11/14

2-3시간 후 채반을 위아래를 바꿔주면 건조가 골고루 된답니다.
STEP 12/14

조금 두껍게 썬 것 같아서 총 14시간을 건조시켜 주었어요. 처음에 좀더 얇게 썰면 건조시간을 줄일 수 있어요.
STEP 13/14

건조되니까 고구마말랭이 사이즈가 작아져서 4단에서 3단으로 줄여줬어요.
STEP 14/14

1인분씩 소분해서 넣어두면 좋아요. 소분하지 않으면 끝도 없이 먹게 되거든요.ㅋㅋ

: 가을 제철 고구마는 영양소가 뛰어날 뿐만 아니라 맛도 좋은데요. 각종 무기질과 비타민을 비롯해서 항산화 성분까지 함유하고 있어서 산성화된 몸을 중화시켜주고 면역력을 높여주지요. 암예방과 혈압을 낮추는 데 도움이 되고 다이어트, 노화방지, 피로해소에도 좋답니다.