홍가리비 손질부터 가리비찜과 가리비 버터 치즈구이 만들기까지!
저는 가리비 그중에서도 홍가리비를 정말 좋아해요.
홍가리비는 맛도 맛이지만, 단풍가리비라고 불릴 정도로 모양과 색상이 예뻐 가을 밥상에 딱이죠!
2인분 
60분 이내 
아무나 
맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴
조리순서
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STEP 1/9미지근한 물에 소금 2큰술을 넣고 잘 녹인 다음 홍가리비를 넣고 검은 봉지를 씌워 냉장고에서 1시간 동안 해감을 한다.
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STEP 2/9해감이 끝난 가리비는 흐르는 물에 솔로 문지르며 씻는다.
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STEP 3/9찜통에 손질한 홍가리비를 넣고 5분간 찐다.
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STEP 4/9가리비가 쪄 지는 동안 상온에 두어 말랑해진 버터 20g과 다진 마늘 1큰술을 잘 섞어 버터 갈릭 소스를 만든다.
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STEP 5/9양파는 잘게 다지고, 홍고추도 씨를 뺀 다음 잘게 다진다.
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STEP 6/95분 뒤 찌고 있던 홍가리비들 중 가리비 버터 치즈구이를 만들 만큼만 뺀다.
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STEP 7/9남은 가리비들은 다시 뚜껑을 덮고 2분간 쪄 준 다음 불을 끄고 1분쯤 뜸을 들이면 가리비찜이 완성된다.
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STEP 8/9오븐 팬에 종이호일을 깔고 한쪽 껍데기를 떼어 낸 홍가리비를 올린다.
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STEP 9/9가리비 살 위에 버터 갈릭 소스 1/2작은술과 다진 양파, 피자치즈, 다진 홍고추를 순서대로 올리고 200도로 예열한 오븐에 6분 30초 동안 조리하면 가리비 버터 치즈구이가 완성된다.
- 가리비를 찔 때 끝부분이 찜기 중앙에 오게끔 타원형으로 배치를 하면 찌는 동안 가리비 국물이 흐르지 않아 더 맛있어요!
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