Name: 상큼,촉촉, 부드러운 레몬마들렌~^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 200g; 박력분 200g; 버터 200g; 설탕 200g; 소금 1g; 베이킹파우더 4g; 레몬껍질 1개

상큼,촉촉, 부드러운 레몬마들렌~^^

집에 레몬이 생기는 날이면 그냥 지나칠 수 없는 저의 최애템 간식입니다.

정확히는 레몬 껍질만 생기면 그냥 버리질 못하고 저도모르게 갈고있다는..ㅎㅎ

그만큼 맛있고 만들기도 쉬운 홈 베이킹 이예요.

레시피도 간단하고 뭣보다 그냥 막 다 때려넣고 만든 반죽이 너무 맛있다는거..

완전 쉬운버전이지만 맛은 보장하니 한번 도전해 보세요~

반죽법은 당연 초보자용 입니다.^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

쉬운언니

[더보기] 동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 레몬한개를 소금으로 박박 문질러 씻고, 강판에 껍질만 갈아서 준비해 주세요.
레몬 없으면 레몬 엑기스를 1T정도 넣어주세요.
STEP 2/16

설탕은 백설탕으로 준비해 주시고, 저는 집에 설탕 원당이 있어서 그걸 사용하느라 사진색이 황설탕처럼 보이는데 설탕은 색상이 변해서 글지 아무거나 상관없어요.
슈가파우더를 쓰면 훨씬 부드럽고 좋아요~
STEP 3/16

박력분과 베이킹 파우더는 한데 섞어서 채에내려 준비해 주세요.
STEP 4/16

버터는 오븐에 넣을 수 있는 스텐볼같은곳에 계량을 하고 5분정도만 오븐에 넣었다 꺼내서 녹여주세요.
종이컵에 계량해서 전자렌지에 20~30초만 돌려 녹여도 좋아요.
STEP 5/16

계란은 전란을 모두 사용하고 미리 깨뜨려서 계란물로 만들어 주세요.
STEP 6/16

자 그럼 이제 반죽시작~
준비한 밀가루에 설탕과 소금을 몽땅 투하~
STEP 7/16

설탕, 소금 , 밀가루를 한데넣고 거품기로 섞어주세요.
STEP 8/16

가루재료가 모두 섞이면 이제 계란을 몽땅 투하~
이번에도 거품기를 이용해 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.
반죽을 한꼬집 잡아 비벼볼때 설탕입자가 살짝만 만져질때까지 녹여주면 좋아요. 버터투입후에도 녹을거니까 완전히 다 녹이려고 힘빼지 마세요~ㅎㅎ
STEP 9/16

자 이제 녹인버터를 모두 투하~
반죽에 윤기가 좌르르~~~ 흐르도록 한번더 거품기로 골고루 섞어주시고
STEP 10/16

마지막이 레몬껍질 갈아둔게 들어가요. 거품기로 골고루 섞어서 반죽에 레몬향이 스미도록 저어주세요.
STEP 11/16

완성된 반죽은 주르륵~ 흐를정도가 되여. 이 반죽을 짤주머니에 옮긴뒤 30분동안 냉장고에서 휴지를 시켜주세요.
너무 오래두면 버터가 굳으면서 짤때 엄청 힘들어요. 그럴때 살짝 실온상태로 뒀다가 짜세요~
STEP 12/16

반죽이 쉬는 동안 팬닝을 해볼께요.
팬닝은 녹인버터를 틀에 발라 주시면 되는데 버터를 너무 조금 바르면 나중에 잘 안떨어지니 버터가 고이지만 않게 충분히 발라주세요.
버터를 바른뒤에 밀가루를 솔솔 뿌리고 털어내 주시는 방법도 좋아요~^^
STEP 13/16

팬닝도 반죽휴지도 모두 다 끝났다면 이제 틀에 반죽을 80%만 짜서 담아주세요.
짜는 모양은 상관없이 대강짜고 혹시 반죽이 좀 너무 되서 짤때 위로 솟아올라도 상관없어요. 어차피 오븐에 들어가면 녹아서 채워지니 틀의 80%의 양만 지켜주세요.
STEP 14/16

180도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요.
오븐
마들렌틀이 작은걸 이용하실땐 12분 정도면 익으니 10분부터는 오븐옆에 서성이세요.ㅎㅎ
STEP 15/16

마들렌은 사진처럼 익을때 배가 뽈~록 올라오면 아주 잘 구워지는거예요. 배만 부푼다고 놀라지 마세요~^^
STEP 16/16

15분쯤지난다음부터 겉면을 잘보고 윗면에도 색이 살짝 생긴다 싶으면 다 익은거예요. 꺼내면 바로 틀에서 분리해 식혀주세요~
마들렌이 틀에서 잘 안떨어진다면 덜익었거나 아님 팬닝을 너무 조금해서 그런것이니 참고하세요.