#수미네반찬 #노각볶음만들기 #노낙요리 #늙은오리요리 #늙은오리볶음만들기 #초간단밥반찬만들기
노각이 끝물이네요. 그래서 쓴맛이 많이 납니다.
하지만 양념에서 볶으면 그 쓴맛이 많이 사라지더라구요.
특히나 바로 먹지 마시고
양념해서 볶은 노각볶음을 하루이틀 정도 두었다가 드셔보세요.
그럼 쓴맛이 많이 사라진 상태의 노각볶음을 드실 수 있어요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12홍고추와 청양고추를 썰어서 준비해 놓고요.
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STEP 2/12노각인데 노릿노릿한 녀석은 가격이 좀 나가더라구요. 그래서 이 놈을 결정해서 구입했는뎅 역시나 가격이 싼만큼의 맛을 하는 듯 싶어요. 쓴맛이 강한 편입니다.
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STEP 3/12껍질을 깐 노각의 씨 부분을 발래 줍니다. 참외 속을 발래주는 것처럼요. 3등분을 하고는 채설어 준비합니다.
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STEP 4/12참외처럼 속을 발라낸 노각입니다. 이상태 그대로 채썰어 준비합니다.
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STEP 5/12노각과 오이속이 남아서 같이 절여 줄려고요. 청포묵무침을 하면서 오이의 겉껍질만 사용해서 속이 남어서 씨만 빼놓고는 같이 소금 넣고 절여 주었습니다.
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STEP 6/1230분 정도 절여낸 노각입니다. 물기를 완전히 꽉 짜주세요. 물기가 있으면 쉽게 물러지기 때문이지요. 면보에 싸서는 짜주시는 것이 훨씬 더 물기를 많이 짤 수 있어요.
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STEP 7/12물기를 짠 노각은 들기름에 볶아 줍니다.
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STEP 8/12들기름이 노릇노릇하게 입혀지면서 잘 볶아졌다면 이제 양념을 해 줍니다. 양조간장, 매실액, 다진마늘을 넣고 같이 볶아 줍니다. 갈색빛이 나면서 노각이 부드러워지면 다 볶아진 것이지요.
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STEP 9/12마지막으로 청양고추, 홍고추를 채썰어서 넣어 줍니다. 노각볶음은 처음부터 약불에서 시작하세요. 센불에서 시작하면 노각이 양념이 베이지도 않게 타버릴 수 있으니까요.
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STEP 10/12불을 끄시고는 참기름 한바퀴 둘러 주시고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
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STEP 11/12노각볶음이 제대로된 색이 나왔네요. 이제 완성접시나 밀폐용기에 담아 주시면 됩니다. 점점 시간이 지날수록 노각의 쓴맛이 사라지고 단맛이 돌면서 갈색빛으로 변하게 됩니다.
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STEP 12/12완전하게 갈색빛으로 변한 노각볶음 완성입니다.
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