옥돔 파채 구이 명절요리로 최고
구운 옥돔에 파채 올리고 뜨거운 기름 부어준 #옥돔요리
예전에 성시경이 만들었던 잘자요가 생각나서 만들어본 옥돔 잘자요 입니다
뜨거운 기름옷을 입은 파채와 잘 구운 옥돔이 입안에서 향긋한 파향이 춤을 추는 것 같네요
2인분 
20분 이내 
고급 
조리순서
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STEP 1/8냉동되어있는 옥돔을 미리 전날 냉장고에서 해동시켜놓았어요
흐르는 물에 한번 씻어서 물기를 빼줍니다~~!~
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STEP 2/8옥돔이 커서 프라이팬에 구울 수 없어서 자이글에 구우려고요
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STEP 3/8식용유 조금 바른 다음 자이글에 노릇노릇 구웠어요
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STEP 4/8생선 굽는 동안 대파 2개를 깨끗이 씻어서 파채를 만들려고요
파채 썰 때는 기구를 사용해도 되지만
파를 갈라준 다음 속심을 빼내고 파를 돌돌 말아서 가늘게 채 썰어줍니다
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STEP 5/8자이글에 노릇노릇 구운 옥돔이 고소함이 온 집안에 퍼지네요
파채 썰어서 물에 담가 놓았던 것을 체에 밭쳐 물기를 빼준 다음 구운 옥돔 위에 살포시 올려줍니다
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STEP 6/8파채로 살포시 이불 덮고 있는 옥돔
볼수록 입안에 침이 가득 고여서
참을 수가 없었네요
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STEP 7/8올리브유 2T 식용유 1T을 끓여줍니다
팔팔 끓인 기름을 파채 위에 골고루 뿌려줍니다
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STEP 8/8치~익 소리가 식욕을 자극하네요~!~
소리만 들어도 없던 입맛도 살아날 것 같아요
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