백종원 만능양파
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
양파는 우리 몸의 독소를 제거하는데요.
양파의 메티오닌과 시스틴 성분이 중금속을 제거해주고요. 또한 항암작용에도 좋은데 이는
양파 안에 있는 항산화 성분이 많아서입니다.
양파의 퀘르세틴은 고혈압과 고지혈증 예방 효과가 있고요.
양파를 썰면 매운 향 때문에 눈물이 많이 나는데, 양파를 차갑게 해서 썰면 눈물이 나지 않는답니다.
오늘은 백종원 만능양파를 만들어 보겠습니다.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9양파를 준비하는데, 양파 갯수나 기름 양은 마음껏 정해도 됩니다.
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STEP 2/9양파는 반을 갈라서 채를 썰어줍니다.
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STEP 3/9가닥가닥 잘 떨어지게 하기 위해 뿌리 부분은 V 자로 제거합니다.
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STEP 4/9가능한 가늘게 채썰어줍니다.
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STEP 5/9팬에 카놀라유를 두르고 양파를 볶아줍니다.
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STEP 6/9이때 주의할 점은 기름을 너무 많이 부어서 튀기듯 볶지 말고 볶다가 기름을 약간 추가하면서 볶아줍니다.
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STEP 7/9양파의 수분이 빠질 때까지 강불에서 볶아줍니다.
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STEP 8/9수분이 없어지면 불을 줄여서 볶아주는데, 타지 않도록 저어가면서 볶아줍니다.
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STEP 9/91시간정도 볶아 카라멜 색을 띄면 완성합니다.
- 1.양파를 채썰기가 힘드신 분들은 채칼을 이용하세요.
2. 종이장처럼 얇게 썰면 양파가 얇아 빨리 볶을 수가 있어 좋아요.
3. 한식에 두루두루 양파볶음을 사용하기 위해선 카놀라유, 식용유, 포도씨유 등은 모두 가능하고
올리브유나 버터는 사용하지 마세요.
4. 양파는 한김 식혀서 지퍼백에 넣어주세요.
5. 칼등으로 가로세로 금을 그어서 냉동실에 보관합니다. 필요에 따라서 잘라쓰세요.
6. 단맛이 필요한 요리에 설탕 대신 사용하면 좋아요.
양파 맛보장 레시피
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