지금이 제철! 복숭아 크럼블 타르트 | 안젤라 베이킹
상큼 달달한 복숭아와 고소한 아몬드크림, 타르트쉘, 크럼블... 그 위에 바닐라 아이스크림 한 스쿱이면 세상 어떤 디저트도 안 부럽죠.^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
- 타르트쉘
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- 아몬드 크림재료
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- 재료시나몬 크럼블
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- 복숭아 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17체 친 밀가루,소금,설탕을 함께 계량하고 버터는 1cm크기로 잘게 깍둑썰어 함께 계량해 냉장고에 20분간 보관한다.
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STEP 2/171을 칼로 다져준다. 버터가 아주 잘게 잘리면 손으로 비벼서 소보로상태로 만든다.
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STEP 3/17노른자와 얼음물을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐 비닐에 넣어 2시간 이상 냉장고에 넣어 휴지 시킨다.
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STEP 4/17실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 섞어준다.
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STEP 5/171에 아몬드 파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어준다.
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STEP 6/17잘 풀어준 계란을 2회에나눠 넣어 섞고 전분을 넣어 섞는다.
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STEP 7/17랩으로 밀착시켜 밀봉한 다음 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨다.
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STEP 8/17휴지된 타르트반죽을 꺼내서 넓게 밀어준 후(두께는 3-4mm)정도)
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STEP 9/17틀에 넣고 가장자리는 잘라준다.
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STEP 10/17포크로 찍어준다.
유산지를 덮고 누름돌을 올려서 175도 예열된 오븐에서 25분 초벌구이한다.
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STEP 11/17-시나몬크럼블
1. 호두는 잘게 다진다.
2. 실온에두어 말랑해진 버터에 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
3. 아몬드파우더와 호두를 넣고 섞어준다.
4. 체 친 중력분과 시나몬 파우더를 넣고 섞어 완전히 하나로 뭉치지 말고 덩어리 덩어리를 그대로 위생봉투에 담아 1시간 이상 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
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STEP 12/17초벌로 구워져나온 타르트에 누름돌을 제거하고 아몬드크림을 듬뿍짜서 175도 예열된 오븐에서 40분 굽는다.누름돌이 없는 경우 타르트 틀에 반죽을 넣고 포크로 찍은 뒤 아몬드크림을 바로 짜서 170도 오븐에서 색을 봐가며 1시간 굽는다. 한 부분만 색이 나지 않도록 오븐팬을 중간중간 돌려주어야 한다.
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STEP 13/17복숭아 콤포트를 체에 거른 과육에 전분과 레몬주스를 넣고 섞어준다.
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STEP 14/17구워진 타르트 위에 켜켜히 올린다.
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STEP 15/17냉장고에서 크럼블을 꺼내 적당한 크기로 쪼개어 복숭아 위에 올린다.
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STEP 16/17180도 오븐에서 15분 구워준다.
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STEP 17/17라프티 스노우를 뿌려 장식하고 뜨거울 때 조각내어 아이스크림을 올려 먹으면 더욱 맛있다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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행복한 바람리뷰별점진짜 맛있었어요!!!! 파는것처럼 타르트는 바삭하고 크림은 촉촉~완전 맛있었어요~♡♡ 타르트쉘이 밀대로 사용안되서 손으로 타르트틀에 발랐고요 맨위에 뿌리는것은 생략했어요~ 저는 복숭아를 만들어서 아쉽게 색감이 좀 안이쁘긴 하지만~진짜 맛있었어요!!! 사진을 ㅋ 다먹고 한조각 남기고 찍었네요 ㅎㅎㅎ2020.09.06 14:13
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