Name: 새콤달콤 제철 과일 매실로 매실장아찌 만들기!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청 매실 5kg; 설탕 5kg; 식초 1컵; 미림

새콤달콤 제철 과일 매실로 매실장아찌 만들기!

꼬득 꼬득 밥도둑 매실장아찌! 맛술 미림으로 자연스러운 감칠맛을 더해 밥 한 공기 뚝딱~!

맛술 미림은 14%의 알코올을 함유한 요리 전용 맛술입니다. 요리 전문가에 따르면 맛술 미림은 재료 고유의 맛은 살리면서 알코올에 의해 잡내를 완전히 제거해주지만, 알코올이 1% 미만인 소스류 맛술들은 잡냄새를 일시적으로 덮어주기 때문에 효과가 미흡하다고 평가합니다.

맛술 미림의 알코올 성분과 당분은 육류, 생선, 계란의 잡내와 비린내를 없애주고, 다른 양념이 재료에 잘 침투하도록 돕습니다. 또한 요리에 윤기와 광택을 주어 식감을 좋게 합니다. 미림의 천연 아미노산과 유기산 성분은 음식에 조화로운 맛을 내도록 하는데요.

맛술 미림으로 천연 조미료, 알코올, 요리당을 한 번에 해결해보세요!

2인분

60분 이내

아무나

롯데주류 미림

[더보기] 쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저, 매실의 꼭지를 뾰족한 도구를 사용해 제거해주세요.
STEP 2/6

물과 식초 그리고 미림 1컵을 섞어 매실을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 매실은 서늘한 곳에서 물기를 말려주세요.
STEP 3/6

매실의 씨를 제거하고 과육만 준비해주세요.
STEP 4/6

손질된 매실과 설탕의 양을 1:1로 준비해주세요.
STEP 5/6

준비한 설탕의 20%정도 남겨 두고,
나머지 설탕과 손질된 매실, 미림 1/2컵을 넣어 잘 섞어주세요.
맛술 미림의 천연 아미노산과 유기산이 매실장아찌에 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해준답니다.
STEP 6/6

열탕 소독한 병에 섞은 매실을 넣고 남겨둔 설탕으로 덮어주면! 제철 과일을 활용한 밥도둑! 매실장아찌 만들기 완성~!