Name: [오쿠]쫄깃한 식감! 장아찌계의 고급진味 버섯장아찌
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새송이버섯 850g; 건 목이버섯 30g; 물 200ml; 식초 200ml; 간장 150ml; 설탕 200g; 굵은소금 20g; 청고추 1개; 홍고추 1개

[오쿠]쫄깃한 식감! 장아찌계의 고급진味 "버섯장아찌"

우리가 흔하게 먹는 반찬, 장아찌!

여름에는 별다른 반찬 필요 없이 장아찌 하나만으로도

밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는데요~

한번 만들어 놓으면 든든해지는 주부들의 인기 메뉴이기도 하죠.

장아찌는 종류만 해도 어마어마한데요.

오늘은 쫄깃쫄깃한 식감으로

'이것은 버섯인가 고기인가'하며 어느 영화의 카피가 떠오를 만큼

味친 식감, "버섯장아찌"레시피를 소개해드려요.

6인분 이상

120분 이내

아무나

(주)오쿠

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

가장 먼저 건목이 버섯을 약 10분간 따뜻한 물에 불려주세요. 설탕과 소금이 녹을 수 있게 양념장도 미리 만들어 두세요.
불리면 양이 약 5배가 됨
STEP 2/10

새송이버섯은 흐르는 물에 재빨리 씻은 후, 흠집이나 뿌리 부분만 제거하고 모양을 살려 썰어주세요.
불려둔 목이버섯이 부드러워지면 지저분한 뿌리 부분을 손질하고, 물에 한 번 더 깨끗하게 씻어 준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/10

청고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요.
STEP 4/10

손질된 버섯과 고추를 내솥에 넣고 양념장을 부어주세요.
STEP 5/10

가열판에 물 600ml를 부어주세요.
STEP 6/10

버섯을 담아 놓은 내솥을 가열판 위에 올려주세요.
STEP 7/10

버섯류는 가벼워서 위로 뜨기 때문에 무거운 도자기류 등의 그릇으로 눌러줍니다.
오쿠는 오쿠누름판을 사용했어요
STEP 8/10

압력뚜껑을 닫은 다음, [웰빙] 메뉴를 선택하고 75℃ / 1시간 30분 설정 후 [시작] 버튼을 눌러주세요.
STEP 9/10

조리 완료 후 누름판을 꺼내고 소독한 용기에 장아찌를 옮겨 담아 냉장보관하세요.

버섯은 드실 때 찢어드시면 좋아요~
STEP 10/10

한눈에 보는 오쿠 레시피