한번 만들어 놓으면 든든한 고추장 만들었어요~
오늘은 일년치 먹을 고추장
힘들어도 담궈 놓으면 맘이 참 편한
우리네 장이지요 ㅎㅎ
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10먼저
부드러운 고춧가루를 준비하는데요
저희는 지난해 직접 농사지은 고추로
방앗간에서 부드럽게 빻아왔답니다
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STEP 2/10그리고
메주가루와 띄운밀
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STEP 3/10소금
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STEP 4/10요리당을 준비해주세요
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STEP 5/10이제 고추장 만들기 전에
물 10리터를 팔팔 끓인 다음
한김 식혀준후
넓은 통에 식혀놓은 물을 부어주세요
그리고 소금과 요리당을 넣어
골고루 저어 녹여줍니다
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STEP 6/10여기에 메주가루와 띄운밀을 넣어
멍울 없이 골고루 저은 다음
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STEP 7/10고춧가루를 넣어줍니다
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STEP 8/10이제 본격적으로 고추장이 만들어지는데요
뭉친 고춧가루를 풀어주며
이리저리
골고루 저어주면 된답니다
아참~! 소주도 넣어주는데요
소주를 넣어줘야 나중에 곰팡이가 생기지 않는답니다
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STEP 9/10모든 재료가 다 잘 섞였으면
마지막으로
손가락에 쪼~옥 찍어 간을 봐주세요
간이 적당하다 싶으면
고추장 완성 ~!
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STEP 10/10완성된 고추장은 숙성을 위해
통에 넣어서
시원한 곳에서 보관해둡니다
한달 정도 지나면
맛난 햇고추장 맛 볼 수 있겠지요~ㅎㅎ
저희 집 딸은 시중에 파는 고추장은
짭다며 못 먹겠다더라고요
그래서 고추장 만들때마다 불러서 가르쳐주고 있답니다
햇고추장이 맛나게 숙성되면
딸에게도 좀 보내주고
떡볶이도 해먹고
비빔밥도 열심히 해먹어야겠어요 ㅎㅎ
고추장 맛보장 레시피
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