MOMSISTERS
한번 만들어 놓으면 든든한 고추장 만들었어요~
오늘은 일년치 먹을 고추장
힘들어도 담궈 놓으면 맘이 참 편한
우리네 장이지요 ㅎㅎ
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[재료]
- 고춧가루
6.6kg
- 메주가루 800g
- 띄운밀 1키로
- 요리당
12키로
- 소금
500g
- 소주
1L
부드러운 고춧가루를 준비하는데요
저희는 지난해 직접 농사지은 고추로
방앗간에서 부드럽게 빻아왔답니다
메주가루와 띄운밀
물 10리터를 팔팔 끓인 다음
한김 식혀준후
넓은 통에 식혀놓은 물을 부어주세요
그리고 소금과 요리당을 넣어
골고루 저어 녹여줍니다
멍울 없이 골고루 저은 다음
뭉친 고춧가루를 풀어주며
이리저리
골고루 저어주면 된답니다
아참~! 소주도 넣어주는데요
소주를 넣어줘야 나중에 곰팡이가 생기지 않는답니다
마지막으로
손가락에 쪼~옥 찍어 간을 봐주세요
간이 적당하다 싶으면
고추장 완성 ~!
통에 넣어서
시원한 곳에서 보관해둡니다
한달 정도 지나면
맛난 햇고추장 맛 볼 수 있겠지요~ㅎㅎ
저희 집 딸은 시중에 파는 고추장은
짭다며 못 먹겠다더라고요
그래서 고추장 만들때마다 불러서 가르쳐주고 있답니다
햇고추장이 맛나게 숙성되면
딸에게도 좀 보내주고
떡볶이도 해먹고
비빔밥도 열심히 해먹어야겠어요 ㅎㅎ
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MOMSISTERS
제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88
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오~♪ 감사합니다~ 만들자마자 밥비벼서 맛있게 먹었네요~^^
주바라기a
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해외에서 지내고 있는데 도시락으로 해갔다가 외국인 친구들이 너무 맛있다고해서 선물로 줄려고 또 만들었어요 ㅎㅎ
쾅지
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간단하고 쉬운 레시피인데 맛이 좋았어요~ 그때그때 후다닥 만들어서 먹을 수 있어서 더 좋아요^^
앙뿡
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야채 고기 들어간 고추장 으로 밥 비벼 먹으니 다른찬이 필요없는 긧같아요
토토빌
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처음 담궈 본 고추장 쉽게 따라했어요. 감사합니다^^
스마일점핑
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맛나게 먹었답니다 저장은 월마 동안할수있나요
홍수분
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한국에서온 고운고춧가루로 주신 레시피대로 담궈봤어요 ^^ 근데 소금량을 가늠을 못해서 대충 넣었는데 부디 맛있어지길 바랄 뿐 입니다 ^^
Wuchong keller
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여기 미국이예요 ㅎㅎㅎ 코로나로 두달째 갇혀 있걸랑요 미리 준비해둔 재료들로 담궜답니다 6개월동안 뜨거운 California 햇빛 아래로 내보냅니다 고추장 담은 병 위에 소금을 좀 뿌려야 하는거지요? 어릴때 엄마가 그리 하셨던게 기억나서요 감사합니당
kisuki
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