Name: [양식조리기능사 실기동영상]채소로 속을채운 훈제연어롤 만드는방법
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 훈제연어 150g; 당근 40g; 샐러리 15g; 무 15g; 홍피망 1/8개; 청피망 1/8개; 양파 1/8개; 홀스레디쉬 10g; 양상추 150g; 레몬 1/4개; 생크림 50g; 파슬리 줄기 1개; 소금 5g; 흰후춧가루 2g; 케이퍼 6개

[양식조리기능사 실기동영상]채소로 속을채운 훈제연어롤 만드는방법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 채소로 속을채운 훈제연어롤 만드는방법을 알려 드릴께요~

꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와.

어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분

60분 이내

초급

요리다나와

조리순서

전체보기

STEP 1/15

양상추와 파슬리는 찬물에 담궈 준비해주세요.
STEP 2/15

훈제연어는 포떠서 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.
STEP 3/15

당근은 0.3cm의 두께로 채 썰어 주세요.
STEP 4/15

홍피망도 0.3cm의 두께로 채 썰어 주세요
STEP 5/15

청피망도 0.3cm의 두께로 채 썰어 주세요
STEP 6/15

무도 0.3cm의 두께로 채 썰어 주세요
STEP 7/15

샐러리도 0.3cm의 두께로 채 썰어 주세요
STEP 8/15

도마위에 랩을 깔고 포 뜬 연어를 올려주세요.
슬라이스 한 연어가 부서지지 않게 유의하세요.
STEP 9/15

연어 위에 손질한 채소들을 올려 준 후 채소를 완전히 감쌀 수 있도록 말아주세요.
연어가 잘 부서지니 조심히 말아주세요.
STEP 10/15

양파는 곱게 다져 소금물에 담궈 주세요.
STEP 11/15

홀스레디쉬 크림 만들기- 생크림 3T를 휘핑한 후 레몬즙을 넣어주세요.
레몬은 나눠 사용하세요,
STEP 12/15

홀스레디쉬(겨자무)를 넣어 섞은 후 소금, 후추로 간을 해주세요.
STEP 13/15

다진 양파는 채에 걸러 물기를 제거해주세요.
STEP 14/15

랩에 만 상태로 6등분을 하여 연어롤을 썰어주세요.
연어의 높이와 크기가 일정하게 되도록 유의하세요.
STEP 15/15

완성접시에 6개의 연어롤과 6개의 가니쉬를 올려 제출해주세요.
*6개의 가니쉬*
-물기 제거한 양상추
-물기 제거한 양파
-물기 제거한 파슬리
-1/2 레몬
-케이퍼
-홀스레디쉬 소스