봄에 맛보는 ~봄나물 달래 간장장아찌!
오늘의 상차림은
짭조롬하면서 새콤달콤하게 먹는
밑반찬 달래간장 장아찌에요 ㅎ
시골생활을 하니까
집주위에는 싱싱한 식재료가 참 많이 있어
부지런만 하면 얼마든지 뜯고 뽑아다가
건강한 반찬을 만들어 맘컷 맛볼수있어 참 좋답니다
(달래에는
비타민 C와 칼슘이 풍부해
식욕부진이나 춘곤증에 좋으며
무기질과 비타민이 골고루 들어 있어
빈혈증상을 완화와 동맥경화를 예방에 좋으며
가열 조리하면
영양소의 손실이 발생하므로 가능하면
생으로 먹는 것이 좋다고합니다)
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/8도시 아줌마가 이제 시골 아낙네가 되어
주위에 건강한 식재료가 있으면
혼자서 콧노래 부르면서
잘도 캐어온답니다 ㅋ
뿌리가 조그만한 달래는 무침으로 맛 보았고
오늘은 뿌리가 큰달래로
간장장아찌 담궈봅니다 ㅎ
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STEP 2/8먼저
달래 뿌리에 흙이 많이 묻어있기에
달래를 물에 담구어 몇번을 헹궈
뿌리 사이에 붙어 있는 흙까지 깨끗하게 씻어
물기를 제거한 후
저는 달래 반줌씩 쥐고
잎을 돌돌 말아 주었어요
한묶음씩 꺼내어 먹을때 편리합니다
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STEP 3/8그리고
분량의 장아찌간장물을 만들어
팔팔 끓인 후
완전히 식혀줍니다
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STEP 4/8이제 열탕으로 소독한 용기에
달래를 차곡차곡 넣어
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STEP 5/8식혀놓은 장아찌간장물을 부어줍니다
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STEP 6/8그리고
달래가 위로 떠오르지 못하게
무거운 접시로 달래를 눌러주면
달래간장 장아찌 만들기 완성 ~!
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STEP 7/82일후
장아찌 간장물이 배여들은 달래간장장아찌
한쟁반 꺼내어 맛을 보았습니다
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STEP 8/8짭조롬하면서 새콤달콤~~
알싸한 달래 특유의 맛에
입맛없는 요즘
딱 좋은 밑반찬이 된답니다 ㅎ
봄이주는 건강한 식재료로
달래간장장아찌 만들어 맛보셔요
알싸한 맛이 일품이에요 :)
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