Name: [양식조리기능사 실기동영상] 피시뮈니엘 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 가자미 1마리; 밀가루 30g; 버터 50g; 소금 2g; 흰후춧가루 2g; 레몬 1/2개; 파슬리줄기 1개

[양식조리기능사 실기동영상] 피시뮈니엘 만드는 법

오장뜨기 달인 요리다나와 셰푼.

친절한 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 쉬림프카나페 만드는 방법을 알려드릴께요. 어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분

30분 이내

초급

요리다나와

조리순서

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STEP 1/14

가자미는 양쪽 모두 비늘을 제거하고, 물로 깨끗히 세척 해 주세요.
STEP 2/14

세척이 끝난 가자미는 면보를 이용해 물기 제거하고 가자미의 머리를 제거해주세요.
STEP 3/14

가자미의 내장을 제거하고 깨끗하게 세척해주세요.
도마세척도 잊지 마세요!
STEP 4/14

가자미의 수분을 제거하고, 5장뜨기를 해주세요.
-5장뜨기하는법!
1. 중간라인은 칼을 세워서 칼집내기
2. 옆라인은 뼈 따라 눕혀서 칼집내기
3. 반대쪽도 중간라인, 옆라인에 칼집내기
4. 가자미 포 뜨기(뼈를 긁어준다는 느낌으로)
STEP 5/14

5장뜨기한 생선을 키친타올을 이용해 수분을 잘 제거해줍니다.
STEP 6/14

포를 뜬 가자미의 껍질을 제거해주세요.
STEP 7/14

껍질을 제거한 가자미는 4장 모두 균일하게 성형을 해주세요.
STEP 8/14

소금, 흰후추를 밑간을 해주세요.
STEP 9/14

밀가루를 골고루 입히고 여분의 밀가루는 털어 내주세요.
STEP 10/14

팬에 버터를 두르고 생선의 안쪽살부터 먼저 익혀주세요.
약불
STEP 11/14

익힌 생선은 꼬리부분이 밑으로 가고 속살이 위로 향하도록 완성접시에 담아주세요.
STEP 12/14

레몬은 반으로 잘라 소스, 가니쉬 용도로 나눠 사용하세요.
STEP 13/14

생선을 지져낸 팬에 버터 1숟가락, 파슬리, 레몬, 소금, 흰후추를 넣고 끓여 소스를 만들어주세요.
1. 파슬리는 가니쉬 용도로 사용되기 때문에 나눠 사용하세요.
2. 버터소스를 시간이 지나면 굳기 때문에 약간 묽게 만들어주시면 좋아요.
STEP 14/14

파슬리와 레몬으로 가니쉬 해주시고, 소스를 골고루 끼얹어 제출해주세요.