Name: 싸가지 단호박 - 네가지 조리법으로 만든 단호박요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 단호박 200g; 우유 150ml; 물 150ml; 엑스트라버진올리브오일; 소금 약간; 호박씨 10g; 리코타치즈 10g; 발사믹 크림 5g; 식용꽃 적당량

싸가지 단호박 - 네가지 조리법으로 만든 단호박요리

네가지 조리법을 이용한 단호박요리

단호박을 삶기, 볶기, 절임, 튀김 네가지 조리법으로 요리하였습니다. 단호박의 껍질과 씨 까지 사용하고

과육부분은 다양한 조리법으로 풍미와 식감의 차이를 주어 즐거움을 선사합니다.

2인분

60분 이내

중급

찬스키친

[더보기] 많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

조리순서

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STEP 1/15

단호박의 씨를 제거 후 껍질을 벗긴다. 껍질 부분에 붙은 살 부분을 최대한 제거 한 뒤 원하는 형태로 만든다.
STEP 2/15

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STEP 3/15

단호박(80g)을 2.5cm크기의 다이스 형태로 자른다.
STEP 4/15

올리브오일과 소금으로 간을 하고 진공포장하여 80℃ 물에서 30분간 익혀준다. (진공포장기가 없을 시 지퍼백을 이용한다.)
STEP 5/15

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STEP 6/15

단호박(100g)을 적당한 크기로 썰어 냄비에 물과 우유를 넣고 푹 인힌다.
STEP 7/15

단호박이 다 익으면 갈아서 퓨레를 만든다. (사용했던 우유를 조금씩 넣어가며 농도를 조절한다.)
STEP 8/15

단호박(10g)을 채칼을 이용해 1mm 두께로 썰어준다.
STEP 9/15

소금을 뿌려 20분간 절인 후 흐르는물에 가볍게 씻어 물기를 제거한다.
STEP 10/15

기름을 150℃까지 예열한뒤 껍질을 튀겨준다.
STEP 11/15

팬을 달구어 호박씨를 볶는다.
STEP 12/15

접시 좌측에 단호박 퓨레를 긋고 우측에 진공포장하여 익힌 단호박, 절인 단호박, 리코타치즈, 발사믹크림, 호박씨, 식용꽃, 껍질 튀김을 올려 완성한다.
STEP 13/15

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STEP 14/15

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STEP 15/15

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