Name: 딸기타르트♡
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 박력분 400g; 설탕 104g; 계란 100g; 버터 160g; 소금 2g; 아몬드분말 250g; 설탕 225g; 버터 250g; 계란 162.5g; 럼 30g; 크림치즈 100g; 생크림 80g; 레몬즙 2T; 딸기 500g; 블루베리 약간

딸기타르트♡

딸기딸기한 하루네요^^

요즘 딸기가 많이 나오고 있어용~

이계절이 가기전에 딸기를 즐겨얄텐데♡

딸기타르트로 딸기딸기한 하루가 되었어요!

5인분

2시간 이상

중급

sujung♡

[더보기] 소소한요리들♡

조리순서

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STEP 1/20

버터를 말랑말랑한 마요네즈 상태가 되도록 풀어주세요.
STEP 2/20

설탕과 소금을 두번에 나누어 넣어주세요.
STEP 3/20

유지의 수분으로 설탕을 모두 녹일순없지만 크림상태로 만들어주기 위해 쉐킷쉐킷
STEP 4/20

계란을 하나씩 넣어주세요. 계란을 넣은후에는 한방향으로 빠르게 휘핑해주세요.
그래야 분리가 되지않아요.
STEP 5/20

빠르게 한방향으로~^^
계란 노른자속에는 레시틴이라는 성분이 들어있는데 요성분이 천연유화제로 작용하여 유지와 계란의수분이 잘 섞이도록 도와주어요.
STEP 6/20

체친가루재료를 넣어주시고, 날가루가 보이지않도록 섞어주세요.
STEP 7/20

비닐팩에 반죽을담고 냉장고에서 휴지시켜주세요.
STEP 8/20

아몬드크림을 만들어 줄거예요.
타르트껍질과 동일하게 크림법으로 만들어줄거예요.
버터를 말랑말랑하게 마요네즈 상태로 만들어 주세요.
STEP 9/20

설탕을 두번에 나누어 넣어주며 섞어주세요.
STEP 10/20

계란을 한개씩 넣어주며 한방향으로 빠르게 섞어주세요.
STEP 11/20

체친아몬드분말을 넣고 섞어주세요.
STEP 12/20

럼을 넣고 섞어주시면 아몬드크림이 완성되어요.
STEP 13/20

반죽을 3mm로 밀어펴서 타르트틀에 깔아주세요.
STEP 14/20

오늘은 평소보다 높은틀을 사용했어요. 포크를이용해서 사정없이 피케를 해주세요.
그래야 들뜸없이 구워져요.
STEP 15/20

아몬드크림을 50%만 채워주세요.
요건 사진을 못찍어서 아몬드타르트 때 찍은 사진을 활용한거예요.
STEP 16/20

윗불.아랫불 180도씨로 30분정도 구워주세요. 껍질보다 아래쪽으로 아몬드크림이 구워진게 보이시죠?
구워나온 타르트를 충분히 식혀주세요.
STEP 17/20

충분히 식혀준 타르트위에 크림치즈.생크림.레몬즙을 넣고 휘핑한 크림치즈필링을 채워주시고 딸기를 얹어주세요.
STEP 18/20

딸기만 얹고나니 뭔가 허전한것 같아 블루베리를 몇알 더 올려보았네요.
STEP 19/20

먹음직스럽죠?^^
STEP 20/20

커피와함께 타르트를 먹음 정말 멋진디저트가 될것같아요!
하룻밤정도 냉장보관하였다 칼로 썰어드심 좋아요♡

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