저설탕 사과잼

저설탕 사과잼

사과가 상태가 안좋아지고있어서 처리용으로 사과잼을 했는데,

다이어트중이라 설탕을 줄여 만들어봤어요~

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STEP 1/4

잼 담을 병을 열탕소독 후 말려놓고,
사과를 다져줍니다. 적당히 씹히는게 좋아서 크게 했어요.
STEP 2/4

다진 사과 2개분량을 약불에서 끓입니다.
STEP 3/4

설탕40g과 에리스리톨 1T을 넣고 약불에서 끓입니다.
STEP 4/4

끓어서 수분이 줄고 물러질 때쯤 레몬즙2T과 계피가루 조금, 가루젤라틴 1T을 넣고 바로 섞은 후 젤라틴이 녹기까지 충분히 끓여주세요.
저는 총 30-40분정도 중약불에서 끓여줬어요.

무설탕이거나 저설탕으로는 잼의 점도가 생기지 않아요.

무설탕잼에는 주로 펙틴이라는 효소가 사용되는데,

저는 펙틴 만들기가 번거로워 점도를 높이기 위해 가루젤라틴을 사용해봤어요.

1T으로는 점도가 거의 생기지 않으니 양을 늘리는 것을 추천드려요~

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#사과 #다이어트 #초간단 #잼

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