찬샘 농장, 전통 장 담그기
찬샘 농장, 전통 장 담그기 친정, 시댁 부모님 모두 돌아가시고 나니 김장도 간장 된장 고추장 등 양념을 가져다 먹는 일이 없어져 버렸습니다. 이 집 저 집 얻어먹다가 이번엔 언니와 함께 직접 장을 담가보았습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/7메주 1말, 물 3말, 5년 된 간수 뺀 소금 3되 3홉을 넣고 잘 섞어준다.
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STEP 2/7계란을 띄워 5백원 동전만큼 보이면 염도는 딱!
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STEP 3/7장독은 소독한 후 망을 씻어 메주 2개씩 넣고 묶어준다. * 메주는 깨끗하여 씻지 않고 그대로 넣고, 장독 소독은 끓는 물을 붓고 말려 사용해도 된다고 한다.
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STEP 4/7소독한 독에 메주를 넣고 소금물을 부어준다.
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STEP 5/7바닥에 남은 녹지 않은 소금은 메주 위에 올려주고 대나무로 눌러준다.
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STEP 6/7숯과 마른 고추를 띄워준다.
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STEP 7/7비닐을 씌워 벌레가 들어가지 않게 꽁꽁 묶어둔다.
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