Name: 만물상 말린 무청시래기 삶는법과 보관법 알아봐요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 말린 무청 시래기 300g; 물 6L; 설탕 1/4종이컵; 밀가루 1/4종이컵; 통마늘 5개

조리순서

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STEP 1/14

먼저 잘 말린 무청 시래기를 준비해요.
STEP 2/14

먼저 집에서 제일 큰 냄비를 준비해주시고요.
물 6L 정도 담아주세요.
STEP 3/14

물이 바글바글 끓어오르면 설탕 1/4컵, 밀가루 1/4컵 먼저 부어주세요.
STEP 4/14

무청 시래기는 잎부터 담가 부피를 줄여준 뒤 전체적으로 넣어주시고요.
센 불에서 40분간 바글바글 끓여주세요.
중간에 두어 번 정도 뒤섞어주시는 거 잊지 마시고요 :)
STEP 5/14

시래기 삶는 동안 통마늘을 슬라이스해요.
* 편마늘을 넣으면 시래기 특유의 냄새를 잡아준다고 해요.

(편마늘 없으신 분들은 다진 마늘로 대체하셔도 될 것 같아요.)
STEP 6/14

요건 20분 정도 삶은 후 시래기 모습이고요.
이쯤에서 시래기를 한 번 뒤섞어주었어요.
그러고 나서 10분 후에 한 번 더 섞어주었답니다.
STEP 7/14

40분간 바글바글 끓이자 시래기가 많이 부드러워진 것 같더라고요.
이제 가스불을 끈 상태에서 편마늘을 넣고 20분간 불려주도록 할게요.
STEP 8/14

편마늘을 넣고 20분 후 시래기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
저는 한 5번 정도 씻어준 것 같아요 ^^
(바닥에 모래나 이물질이 보이지 않을 때까지 씻어주시면 될 것 같아요)
STEP 9/14

깨끗이 헹군 시래기는 체에 밭쳐두고요.
STEP 10/14

시래기의 껍질을 벗겨주도록 해요.
그래야 식감이 더욱 부드러워져요 ^^
STEP 11/14

손질이 끝난 시래기를 돌돌 말아보았어요.
STEP 12/14

조금만 힘을 줘도 바스러지던 말린 무청 시래기가 단 1시간 만에 요렇게 부드럽게 잘 삶아지다니 정말 신기해요 ㅎㅎ
STEP 13/14

삶은 시래기 보관법도 알아봐요.
일단 한 번 먹을 양의 시래기를 먹기 좋게 썰어준 다음(굳이 안 썰어주셔도 돼요 ^^)에 지퍼백에 잘 담은 후 물을 적당히 붓고 공기를 좀 뺀 뒤 입구를 잘 막아주세요.
STEP 14/14

그러고 나서 냉동실에 편평하게 해서 넣어두면 ok
드실 때는 자연해동해서 드시거나 봉지째 찬물에 넣어 해동 후 드시면 된답니다.

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