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메이플대니얼

집들이 음식 레시피 미소된장 통삼겹살 오븐구이

손님 접대 상차림에는 아무래도 메인 요리로 고기 요리를 빼놓기가 참 아쉬운 것 같습니다. 해산물 요리도 좋고, 채소나 버섯을 활용한 건강한 메인 요리도 만들어 대접할 수는 있지만, 그래도 메인으로는 역시 고기 요리가 나와야 좀 더 푸짐한 느낌이 든달까요.

삼겹살로 다양한 요리 즐기시겠지만, 오늘은 미소된장 양념을 발라 숙성한 다음, 오븐에 구워 촉촉함과 풍미를 살린 통삼겹살 오븐구이 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 만드는 과정이 전혀 복잡하지 않은데 근사한 맛과 보기에도 푸짐해서 집들이 음식 메뉴로 추천해 드리고 싶어요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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**만개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다**
먼저 삼겹살에는 십자 칼집을 내 볼 건데요. 0.7cm 정도 간격으로 넣어주시면 적당할 것 같습니다. 칼집을 넣어주시면 빠르게 양념이 안쪽까지 배이는데 도움을 준답니다.
이제 양념장을 만들어 보겠습니다. 미소된장1.5T,맛술2T,꿀1T,다진마늘1/2T,후추1/3t 이렇게 넣고 잘 섞어서 준비할게요. 오늘 사용한 미소된장은 레드 미소(Red Miso, aka Dark Miso)를 사용했습니다. 화이트 미소된장 보다 조금 더 풍미가 진한 편이에요. 그렇지만 우리 식 된장과는 달리 입자가 꽤 고운 편이랍니다. 우리 식 된장을 사용하실 때에는 사용하시는 양을 75% 정도로 해 주시면 좋습니다.
양념을 칼집을 넣은 고기에 잘 펴 바르고 마사지한 다음, 냉장고에 넣고 2시간 정도 숙성해 주시면 좋습니다.
오븐 용기에 알루미늄 포일을 깔고 고기를 얹은 다음, 타는 것을 방지하기 위해 유산지를 덮어 줄 거예요. 이렇게 만드시면 수분이 고기에 고루 남아있어 나중에 요리를 완성했을 때 한결 촉촉하게 즐기실 수 있답니다.
그리고 185도로 예열한 오븐에 넣고 30분간 구울게요.

오븐

30분 뒤에 유산지를 걷어내고, 오븐 열로 더 구워 바삭함을 더해 볼게요. 7분간 더 구워주세요. 컨벡션 기능이 있다면 켜서 요리해 주세요. 그리고 뒤집어서 8분 더 구워주시면 굽기 과정을 끝이 났습니다.
실온에 꺼내어 5~7분 정도 레스팅 해 주시고 선호하시는 두께로 잘라 접시에 먹기 좋게 담아주시면 정말 쉬운 집들이 음식 미소된장 통삼겹살 오븐구이 완성되었습니다. 가볍게 샐러드 정도 곁들여 내시면 아주 좋겠죠?
꿀과 맛술이 들어간 양념에 숙성을 해서 고기가 한결 부드럽더라고요. 정말 야들야들하다는 표현이 잘 어울리는 것 같아요. 미소된장 양념을 해서 따로 소스를 곁들이지 않아도 충분히 간이 잘 맞아 번거로움 없이 맛있게 즐길 수 있는 메뉴랍니다.
오늘은 생각보다 간단하게 완성할 수 있는 집들이 음식 레시피, 미소된장 통삼겹살 오븐구이를 함께 만들어봤습니다. 촉촉한 육즙과 고소한 껍질 부분, 그리고 짭짤하면서 풍미 좋은 미소된장의 어울림. 접대용으로 내놓기에 정말 괜찮을 것 같습니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
1) 맛술을 넣으면 고기가 부드러워요.

2) 유산지를 사용해 겉면이 타는 것을 방지해 주세요.
레시피 작성자About the writer
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